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在小魔女家漫遊

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 97.08.15

3周前隔壁阿姨送來了2大包的黑棗，
放在冷凍庫一直沒有時間處理,
如果要做南棗核桃糕，
我又懶到不行。

好久沒有吃到自己製作的，
黑棗核桃蛋糕，
馬上拿起剪刀，剪成綠豆大小，
再浸泡鮮奶30分。

後續的時間讓小魔女，口水流滿地！

黑棗核桃蛋糕

材料:

a.全蛋8個、糖100克
b.黑棗200克、鮮奶120克、檸檬汁25克、小蘇打4克
c.沙拉油160克
d.低筋麵粉220克、泡打粉7克
e.核桃60克

作法:
1.將黑棗剪至丁狀，浸泡鮮奶30分備用。
2.30分後加入檸檬汁、小蘇打拌勻。
3.將a料以球狀拌打器打發至呈濃稠狀。（見下圖）

4.慢慢加入沙拉油及作法2之黑棗醬拌勻。

5.(低粉+泡打粉)混合過篩，再加入作法4料拌勻即可。

6.裝入紙模，每個100克，並於麵糊上方灑上核桃。

7.入爐烤焙，以上火180/下火150烤約25-30分
8.成品（見下圖）

備註:
1.黑棗和鮮奶的部分可以改成桂圓及養樂多。
  就像市售的桂圓蛋糕。

黑棗小常識

黑棗屬於梅李科落葉喬木，
是西洋李子的一種，
這種李子的果實呈紫紅色通常被用來製造成乾果，
果樹高達5公尺、枝葉茂密3、4月花色潔白和梅花很相似，
因為不會自花受粉必須藉蜜蜂做媒介方會結果實，
其果肉相當厚實，果核較小而氣味香甜是黑棗的特徵。

黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，
如保護眼睛的維生素A，
身體代謝所需的維生素B群，
和生長不可少的礦物質：鈣、鐵、鎂、鉀等，
這些營養素在黑棗中含量都很豐富喔！

對於處於青春期、懷孕期、更年期等每個不同階段的女性而言，
鐵質是極為重要且不可或缺的營養素之一。
但是用動物性(如內臟、紅肉等)來補充鐵，
也會同時補進造成身體負擔的膽固醇、脂肪等等，
可是如果選擇植物性來源的鐵對身體就無負擔了，
而黑棗是一個聰明的選擇。

此外，
黑棗還有極大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，
可以促進腸胃的蠕動，
可以將殘留在體內的殘質吸附聚集，
排出體外，既清腸滌胃預防病變，
加上所含磷脂成分有利於消耗體內脂肪，
能使脂肪分布均勻，又有瘦身美容的效果。

根據現代研究發現，
紅棗、黑棗內也含有三帖類化合物的成分，
平日可多食用紅棗、黑棗來寶貝肝，
還可調整生理機能哦！

黑棗小常識引用自健康資訊情報網

延伸閱讀：

【美食體驗】我也要來欺負張君雅小妹妹_捏碎麵vs.巧克力甜甜圈

本篇文章同步於民生＠報發表，歡迎前往推薦_好吃的黑棗核桃蛋糕在家DIY 

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