千層派皮

材料：中筋麵粉150g、鹽1/4匙、奶油90g、冰水60cc

做法：

1. 先將為軟化的奶油切成小丁狀
2. 將中筋麵粉、鹽過篩放入盆中加入切小丁的奶油，以T型塑型刀，快速以切伴方式，將麵粉與奶油混合成小顆粒狀
3. 加入冰水混合成麵糰，並裁切34公分寬度保潔膜，將麵團放入並塑形成方形，包覆後放置冷凍庫20分。
4. 取出後攤開保潔膜後，麵團上下撒上乾粉，將麵團擀成長方形，以三折法，重複6次以上，期間若見奶油有融化時，就在放入冷凍庫中，待麵糰成堅硬，再取出重複三折法。
5. 重複三折法動作時，麵團上皆輕灑上乾粉，以免沾黏於麵擀上，同時也是讓派皮的層數多。

蘋果派、蝴蝶酥、千層果醬餅乾