午仔魚燒酸白菜

中國北方的常備菜與台灣極品海味的結合.

【午仔魚特色】

午仔魚油脂豐富、肉質軟嫰  體型為側扁長橢圓形，體色灰白色，以甲殼類、魚類或多毛類環節動物為食。

午仔魚有豐富的油脂，肉質軟嫰，俗語說「一午二鮸三嘉鱲」意指最好的魚是午仔魚，可想而知午仔魚的鮮美程度。

材料: 午仔魚. 酸白菜. 蒜苗. 蒜末.辣椒.油. 味琳. 醬油少許

作法: 
1.先將午仔魚洗淨擦乾.放入油鍋煎至兩面金黃取出備用

2.煎魚所剩油.放入蒜末與辣椒爆香再加入酸白菜.少許醬油至鍋邊淋上.此可以提香氣.隨後加上煎好的午仔魚.味淋與水蓋過魚.

3.待汁略收後放入蒜苗增添色澤與香氣