蘋果派

準備材料

千層派皮 部分：

中筋麵粉150g、鹽1/4匙、奶油90g、冰水60cc

蘋果餡料部分：

蘋果(去皮去核後) 350g、奶油15g、糖25g、檸檬之1匙、肉桂粉1/4匙

溫度：預熱第一段200度 / 第二段 170度

時間： 第一段20分 / 第二段10分

作法：

1. 蘋果切片，放入加奶油的炒鍋中，加入糖繼續炒至收乾並加入檸檬汁與肉桂粉，放涼備用。

2. 將中筋麵粉、鹽過篩放入盆中加入切小丁的奶油，以T型塑型刀，快速以切伴方式，將麵粉與奶油混合成小顆粒狀

2. 加入冰水混合成麵糰並塑形成方形，裝入袋中放置冷凍庫20分。

3. 桌面撒上乾粉取出麵糰，將麵團擀成長方形，以三折法，重複6次以上，期間若見奶油有融化時，就在放入冷凍庫中，待麵糰成堅硬，再取出重複三折法。

4.將麵團擀成0.3厚度的麵皮.以派皮模型向外加寬3公分，畫圓形麵皮覆蓋於模型上，輕壓麵糰完全覆蓋於模型上。

5.加入蘋果餡料，並將剩餘麵糰切成條狀，以網狀交叉蓋上。

6.完成後的蘋果派皮表面塗抹上蛋液。

7. 放入預熱200度烤箱內，烤20分，將烤箱改為170度繼續烤10分。