三杯茄卷

材料: 冰卷1尾. 茄子2條,九層塔,薑片,大蒜,辣椒 胡麻油1大匙

調味醬料汁: 蠔油3大匙.白芝麻油1匙.糖.米酒1大匙

做法:

1.茄子切段,川燙過冰水備用

2.冰卷切圈段備用

3.鍋內加入胡麻油爆香薑片,續放入大蒜及辣椒

4.放入茄子與冰卷充分拌炒後,加入調味醬汁收乾

5.起鍋前放入九層塔

茄子的處理也可以微波爐做法:

使用微波爐是最簡單、快速的方法，將切塊的茄子放入微波容器中，上蓋或鋪上保鮮膜後，將微波爐火力調至900W，微波約 2 分鐘左右，就能讓煮熟的茄子保持原本漂亮的紫色囉！