材料:

一、中種麵糰

高筋麵粉200g, 酵母1/2茶匙,牛奶120g,

作法

1.將所有材料放入調理盆內，牛奶倒入攪拌混合成為一個糰狀

2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵糰

3.發酵1-1.5小時至2倍大

二.主麵糰

材料:

中種麵糰全部,高筋麵粉100g,低筋麵粉30g,牛奶60cc,

細砂糖20g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,

 

香蒜奶油醬: 蒜末2大匙,無鹽奶油(室溫)50g,鹽1/4茶匙 材料混合均勻即可

乾燥巴西利(Parsley)少許,  

 

作法：:

1.將中種麵糰加上所有乾性材料放入盆中,再倒入牛奶

(牛奶預留20-30cc,在攪拌過程中視麵團濕黏度斟酌添加)

2.攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.然後將軟化的無鹽奶油丁加入慢慢混合均勻，搓揉出筋度至薄又軟的麵團

4.將麵糰光滑面揉成滾圓,收口捏緊朝下放入調理盆中

5.將麵糰放入密閉烤箱內，並放入一杯熱水做第一次發酵40-50分鐘至2倍大

6.將麵糰移出桌上灑些高筋麵粉,表面也灑些高筋麵粉

7.將麵糰中的空氣用手壓擠出來

8.將麵糰分割成3等份滾圓(每個約270g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

9.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向捲

起,一邊捲一邊壓一下

10.收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形

11.麵糰捏合處朝下

12.整盤放入烤箱中,再發酵50分鐘至2倍大

13.進烤箱前在發好的麵糰中央用刀劃出一道切口

 

14.大蒜奶油醬裝入塑膠袋中,前端剪出一個小孔

15.切口上擠上適量大蒜奶油醬,灑上些許乾燥巴西利

16.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可