法式鄉村香草麵包

材料:

老麵糰100g,高筋麵粉300g,酵母)3/4茶匙,冷水190g,橄欖油30g, 細砂糖20g

鹽3/4茶匙,普羅旺斯乾燥綜合香草(或是義大利香料)2大匙,

註:普羅旺斯香草較常見義大利香料.香氣比較淡香. 對於比較不能接受義大利香料的朋友.會傾向選擇普羅旺斯香草

艾咪特別選購有機的普羅旺斯香草，讓麵包又多添一份安心

作法:

1.將所有材料放入調理盆中,加水攪拌均勻成為不黏手的麵糰 (水保留20-30cc慢慢添加)

2.麵團筋性變大後繼續搓揉薄軟均勻的麵糰

3.揉好的麵糰滾圓,收口朝下放置.抹少許油的調理盆中,罩上擰乾的濕布發酵1.5-2小時約至2倍大

4.發酵完成的麵糰取出.桌上灑高粉,把麵糰空氣壓出,分成4等分

(每塊約200g),然而滾圓.蓋上擰乾的濕布竟醒20分鐘

5.靜醒完成的麵糰桿開略成為三角形的片狀,約厚0.5cm

6.麵皮前端切一小缺口,

7.再以小刀劃上葉形切口

8.間隔整齊放入烤盤中,儘量把缺口張開

9.整盤放入烤箱中.再發酵30分鐘

10.烤前在發好的麵糰上輕刷上一層橄欖油

11.烤箱預熱至180度.烤20-22分鐘至表面呈現金黃色

12.出爐後馬上再刷上一層橄欖油即可