吻仔魚炒洋蔥蛋

材料：

洋蔥1顆、吻仔魚100g、雞蛋2個、油2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許

作法：

1. 1. 雞蛋加鹽與白胡椒粉打散備用
   2. 洋蔥切粗絲備用
   3. 炒鍋放置火爐，加油後入吻仔魚拌炒至微焦黃
   4. 加入洋蔥拌炒至軟
   5. 將蛋液倒入，迅速翻動拌炒，就不要晃動，此是借鍋內的油可使蛋液滑潤
   6. 待有凝固狀時翻面，當蛋成微焦黃即可起鍋