自製紅豆沙

材料：

紅豆600g、砂糖300g、油300g

做法：

1. 1. 紅豆洗淨後，加入清水蓋過紅豆，靜泡半天(天熱隔夜即可)。
   2. 取靜泡過後的紅豆去水，再加清水蓋過紅豆，外鍋1杯水放入電鍋。

             3.   待完全冷卻後，再放1杯水於電鍋內蒸。

      4.   將冷卻的紅豆水倒出後 (不要浪費. 紅豆水加點糖喝.可去消水腫 )，放入加油的炒鍋內，並放入砂糖以中火不斷翻炒，以免有焦味影響豆沙口感

            5.  一邊翻炒一邊用湯匙將紅豆壓碎，待水分收乾，即可

作品:  菊花酥  八寶飯  芋泥八寶

註:

1.  此作法保有豆沙餡有顆粒的口感在其中.

2.  炒好的豆沙存放冰箱冷藏以保持新鮮