過年時為了準備年菜中的八寶如意菜.而由於冬筍那特殊的口感.縱然是價格不貲的情況下.還是咬著牙根買下.

今早晨經過碧潭橋頭.被賣菜的小販.一早剛挖起的冬筍.不但是價格便宜而且是新鮮.選了2支.

除了燉排骨湯外.

就讓我以自製的.雪裡紅介紹上海有名的家常菜.--  冬筍炒雪裡紅

材料:

冬筍.雪裡紅.紅辣椒.淡色醬油.沙拉油.糖.麻油

做法:

1.冬筍切薄片.雪裡紅切丁.紅辣椒切丁備用

2.炒鍋加油並將筍片放入.以中火炒至熟透變軟.並略帶有焦黃.此代表冬筍的水分被收乾

3.將雪裡紅加入.續炒.隨後放入辣椒.糖與淡色醬油混合

4.起鍋前加入少許的麻油提香氣

註:若冷藏後當涼菜搭配更是有意想不到的風味