八寶如意菜

材料 :

1. 烤麩、麵筋、冬筍、香菇、金針、豆皮、木耳、黃豆芽

2. 配料 : 醬油、香油、糖、沙拉油、水、

 做法 :

1. 油入鍋加熱後放入烤麩煎炸至金黃色備用  

2. 放入豆皮煎炸至金黃色備用

 3.香菇切絲過油爆香以小火加入炸好的烤麩、豆皮拌炒，

4.加入醬油拌勻後加木耳炒勻

 5.再加入冬筍及醬油(翻攪均勻讓冬筍出水)

6.炒至冬筍變軟續加入麵筋與金針拌炒，

7.最後加入黃豆芽及糖，炒至湯汁收乾。最後加入香油提味。 

 8. 待涼後剩入保鮮盒中，擱置冰箱內，食用前酌量剩於盤中。

備註:

八寶如意菜是江浙地區過年時所必備，由於此涼菜做工是一甚為繁瑣的菜餚，烹炒時，要有耐性小火慢慢炒，依照每樣食材的特性，依序加入拌炒。 對於家裡不論是否有吃素的家人都是ㄧ道非常可口的菜餚。

莎朗總會在過年時，製作這道看似平凡卻是非常耐人尋味的素菜分贈親友，總是滿桌佳餚中最受歡迎