大頭菜俗稱結頭菜， 性喜冷涼乾燥， 主要產季在11月到4月， 外型呈球形或扁球形的球莖。 挑選以葉片色澤鮮綠， 葉梗強韌， 根部看起來有光澤為佳。 大頭菜可切片醃漬或切塊狀與排骨熬湯， 口感爽脆，味道...

南瓜不是只能做蒸南瓜、南瓜派、南瓜湯， 拿來涼拌滋味也不錯喔。 南瓜含有豐富的營養成分及膳食纖維， 熱量低，是人見人愛的好食材。 百香果味道酸酸甜甜， 有好幾款品種， 選擇外皮顏色淺白的， 酸度較低，...

這是一道經典輕食沙拉， 作法簡單又快速， 可搭配燻烤鮭魚、煎牛排、烤豬排。 事先做好， 放入冰箱冷藏， 醃漬2小時，更入味。 番茄及小黃瓜屬多汁蔬菜， 是做沙拉經常會使用到的食材， 簡單加些鹽、蜂蜜、...

維持適當體重似乎是大部分女人追求的目標， 過重不僅身形走樣， 也會對健康造成影響。 美食當前，忍住不吃， 實在是不容易的事。 能自律控制食量， 節制飲食也算是美德一樁。 通常，我一餐吃到八分飽， 菜色...

假日到傳統市場逛逛， 看見小塑膠籃子裝了成堆玉女番茄， 擺滿了攤販的木架上。 價格出乎意料的便宜， 滿滿兩籃只有銅板價。 小番茄個頭如龍眼大小， 外皮艷麗閃亮， 長的真像青春玉女的臉蛋， 圓潤飽滿。 ...

喜歡吃涼拌小黃瓜的人又多了一個選擇， 就是抖音爆紅的食譜：雪碧小黃瓜。 涼拌小黃瓜有多種作法， 而使用雪碧汽水醃漬， 確實讓人好奇是什麼樣的特別風味。 做這道涼拌菜要掌握糖與醋的份量， 下手重一些，才...

天氣漸熱，來盤沙拉吧， 冷菜冷食，輕鬆煮涼爽吃。 這盤沙拉食材的組合少見， 主要以四季豆及馬鈴薯為主， 與一般常見的沙拉有所不同。 四季豆煮熟，浸泡冷水後， 不僅顏色翠綠， 口感也變得脆嫩多汁。 馬鈴...

天氣漸熱，涼拌菜是我的心頭好。 喜歡做涼拌菜， 大半原因是， 可前一天事先料理， 當日省去許多烹調時間， 挪去做其他主菜， 免得焦急。 而且，涼拌菜口味多是酸辣鹽甜， 開胃爽口， 鮮少遭人嫌棄， 失敗...

市場常見到的大白菜品種有 山東白菜、天津白菜、包心白菜， 11月到隔年5月為盛產期。 山東大白菜脆嫩， 富含水分，適合燉、煮、涼拌。 中餐廳常吃到的涼拌白菜心， 酸甜微辣，非常開胃， 在家自己做非常容...

天氣漸熱，適合夏天餐桌的菜色， 涼拌菜絕對是首選。 豆芽菜顏色乳白， 質地水嫩，與雞胸肉涼拌， 不僅熱量低又營養， 做法也非常簡單。 以川味的花椒與辣椒調味， 對夏暑胃口不開有刺激味蕾的作用。 涼拌豆...

到韓國餐廳吃飯， 各式各樣的小菜相當吸引人， 味道可口又開胃。 天氣漸熱，就是要吃涼拌菜。 這道韓式涼拌冬粉， 使用韓國著名品牌冬粉， 顏色灰黑不太討喜， 但是口感相當Q彈， 與本地冬粉完全不同。 這...

一般做泰式涼拌牛肉， 是將牛肉片用汆燙方式處理， 覺得這樣牛肉片味道稍淡。 我試以先醃後煎處理牛肉片， 果然牛肉片入味且香氣足， 再拌以大量蔬菜， 酸甜鹹辣並帶烤肉香氣， 味道更勝一籌。 泰式涼拌菜，...

餐廳或自助餐店最常用的高麗菜， 是國人食用量最大的葉菜。 新聞報導因為高麗菜種植面積及產量不斷增加， 導致菜價大跌。 去傳統市場採買一顆高山高麗菜， 如今價錢不到原先的一半。 對家庭主婦來說， 既省了...

泰國料理常見檸檬入菜， 酸味純粹不嗆鼻， 並帶有淡淡果香。 平常做涼拌料理， 喜歡使用檸檬代替市面上的合成醋。 辣椒也是泰國菜常用的佐料， 紅咚咚顏色不僅增添菜品色相， 辣椒力道直接挑戰味蕾。 夏天食...

這道組合黑木耳、金針菇、胡蘿蔔及小黃瓜四種顏色的蔬菜， 清燙後用醬油、香油等調味料涼拌， 在炎炎夏日享用非常可口。 黑木耳口感軟Q， 胡蘿蔔口味清甜， 小黃瓜爽脆多汁， 金針菇鮮美滑脆， 四式混搭拌以...

 室外的溫度高一點， 爐灶開火時間就要短一點， 廚娘汗水流得少一點， 用餐氣氛就輕鬆一點。 不流汗的料理又上菜囉！  有些人不愛吃雞胸肉， 嫌烹調後肉質乾澀無味， 難以下嚥。 因雞胸肉的脂肪低且含豐富...

嫩薑產季不長，約一個月就下市， 享食得把握時間。 每年5月或6月會做幾次糖醋嫩薑， 放在冰箱裡， 吃飯的時候挾一些當作小菜， 既開胃又解膩。 嫩薑沒有老薑那般辛辣， 表皮薄且纖維質少， 口感較爽脆，適...

台北五月天氣溫竟然飆到38.2度， 難以想像接下來的七、八月是如何酷熱難耐啊！ 這樣高溫悶熱的天氣， 容易食慾不振， 「吃什麼」似乎變成一道難題！ 通常會準備一道涼拌菜或開胃菜， 避免油滋滋或燒滾滾的...

外表長得肥肥胖胖、 土裡土氣的傢伙， 有點像洋芋，也有點像番薯， 也是一個「叫不出名字」的食材。 到底跟誰有親戚關係，難以捉摸。 只依稀記得小時候老媽常買這個醜拔怪回來， 一買好幾個放在滔米盆， 像是...

初次買筊白筍時，不知如何挑選， 只能聽老闆自吹自擂，說他賣的菜絕對不會差。 聽到老闆滿滿自信說「絕對」，非買不可耶！ 廚房新手的我就被說服買了一袋準備回去炫耀一番。 買回去切開，筊白筍內點點黑芝麻， ...

去傳統市場看到不在採買清單上的火龍果， 穿著嬌豔桃紅外衣疊放成排， 外型吸睛， 眼神呼喚著「帶我走」。 雙腳不聽使喚地走近水果攤， 鎖定成群中最豐腴的紅白雙姝。 問了老闆怎麼賣？ 老闆豪爽地：「紅肉一...

愛吃什麼菜？家常菜囉！ 味道屬於記憶，有時多一味或少一味，就不是那個味。 問是缺什麼味兒，也答不上來，只能說是，媽媽味！ 食材普通，烹調簡單，但就是有在別地方吃不到的滋味， 喚醒舌頭上的味蕾，重溫紅磚...

一點沒錯！這道菜的靈感來自韓國魷魚泡菜。  重口味的韓國菜也是我喜愛的菜色，住家附近的傳統市場有一攤位專賣自製韓國小菜，如韓國泡菜、醃小黃瓜、白蘿蔔、海帶芽等等，幾乎都是用韓國辣椒粉醃漬，辣勁十足，且...

台北的夏天如蒸籠掀蓋， 熱氣直冒躲也躲不掉， 酷熱濕溽的天氣， 讓人內心不禁燃起一把火， 總是下意識想來個涼的去去火。 夏天到了， 就是要吃涼，涼麵、涼拌菜、沙拉……只要是涼的都好！ 至於火鍋、鐵板燒...

絲瓜耐熱不耐寒，5~9月為盛產期，價廉味美。去市場選購絲瓜，乍看之下都長得一樣，分不出好壞，向菜販求教後也知其中一二。絲瓜外皮顏色鮮綠，形狀圓鼓鼓，用手指輕輕觸壓有彈性，手秤沉重，水分飽滿，是品質佳的...

炎炎夏日，食慾不開，這道莎莎醬玉米片爽口解膩，非常開胃。 搭配多力多滋玉米片的爽脆口感，不知不覺一口接一口。 小朋友、大朋友都喜愛的一道開胃菜。 [食材] 番茄     2個             ...

小黃瓜算是菜餚中最常見的配菜，不論哪個季節都可以買到，在夏季買到的飽滿爽脆，飽含水分，物美價廉。小黃瓜有美膚的作用，以前常見美容廣告中的麻豆臉上貼滿了小黃瓜片，據說可當化妝水使用，讓皮膚光澤細緻，預防...