干絲炒牛肉看似平凡，

卻能在細膩手藝下華麗轉身，

彷彿讓樸素食材也披上優雅風采。

料理關鍵在於層層講究：

干絲先以滾水汆燙，

去除豆腥並提升柔滑口感；

牛肉則提前醃製，

使其入味且鮮嫩多汁。

兩者在鍋中交織翻炒，

香氣四溢，鹹香恰到好處。

入口時，

干絲細緻滑順，

牛肉軟嫩不柴，

彼此相得益彰。

這道家常料理不僅風味出眾，

更是令人難以抗拒的下飯佳餚。 

食材：

干絲160

牛絞肉120

青蔥1根

蒜頭2瓣

辣椒1條 

醃肉料：

醬油1/2匙

蠔油1/2匙

米酒1茶匙

太白粉1/4茶匙

胡椒粉少許

食用油1茶匙 

調味料：

蠔油1茶匙

糖1/4茶匙

做法：

1.牛絞肉用醃肉料抓醃，靜置10分鐘。青蔥切蔥圈，蒜頭切蒜末，辣椒切丁。

2.煮一鍋水，水滾後放入干絲30秒，撈起備用。

3.將干絲切小段，並放入1/2查匙醬油抓醃。

4.熱鍋溫油，放入牛絞肉快速拌炒變色後盛盤。

5.原鍋放少許油，爆香蔥蒜辣椒，倒入干絲拌炒。

6.加入作法4牛肉及調味料，快速拌炒後盛盤。