泰國料理常見檸檬入菜，

酸味純粹不嗆鼻，

並帶有淡淡果香。

平常做涼拌料理，

喜歡使用檸檬代替市面上的合成醋。

辣椒也是泰國菜常用的佐料，

紅咚咚顏色不僅增添菜品色相，

辣椒力道直接挑戰味蕾。

夏天食慾不振，

辣椒可以說是衝撞味蕾的機關槍，

讓人整個振奮起來。

辣椒讓口腔似戰場一陣混亂，

這時趕緊囫圇吞下，

不知不覺多扒兩碗飯。

泰國菜除了使用許多辛香料調味外，

也會搭配多樣蔬菜，

吃起來開胃爽口。

這道泰式風味涼拌中卷適合炎炎夏季，

酸辣程度可依喜好調整，

也可挑選當季蔬菜或水果搭配，

再來杯冰涼飲料，

暑熱退散大半。

食材：

中卷220g   洋蔥30g   黃甜椒30g 

 香菜5g   紅辣椒5g 

調味料：

甜雞醬1大匙      檸檬汁1茶匙      糖2茶匙       

魚露1茶匙       蒜末1茶匙       米酒少許

作法：

1.中卷去膜洗淨，切成小條。洋蔥、黃甜椒切細絲。

香菜梗切段，香菜葉切碎。

辣椒去籽切碎。

2.取鍋煮水，水滾放入2片薑、1根蔥及少許米酒、鹽煮1分鐘。

再將中卷放入燙熟。

放中卷後即熄火，

燙約1分鐘後撈起過冷開水，可保持口感Q彈。

3.將全部調味料放入碗中調勻。

4.全部食材與作法3調味料拌勻即可。

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