「老宋記真善美牛肉麵」是一家頗具特色的傳統麵食店，成立時間很早，算是歷史悠久的老店。曾獲得2008年「台北牛肉麵節」五星評鑑，在競爭激烈的牛肉麵市場中，留下不錯的口碑。

上午11點開門營業，立刻滿座，看見外面候位的排隊人潮，就知這家牛肉麵口碑爆棚。還好的是，等候時間不會太久，約一刻鐘。

真善美牛肉麵店保留了樸實無華的氛圍，整體空間沒有過度裝飾，桌間保持舒服的距離，方桌方凳，食客用餐完，不會久坐，所以翻桌率很快。

真善美牛肉麵店餐點除了紅燒牛肉麵是招牌外，仍有其他麵點：半筋半肉牛肉麵、清燉牛肉麵、雪菜百頁麵、大滷麵、牛肉乾拌麵、炸醬麵、怪味拌麵等。滷味也是很多人稱道的項目。

滷味是這家麵店不能錯過的菜色，內有一個滷味台，擺滿各樣滷味，豆類製品比較多。

真善美牛肉麵除了招牌牛肉麵之外，滷味小菜同樣頗具人氣。滷味的菜色多樣，牛肚、香腸、豬耳朵、豆干、豆皮、海帶、百頁。

小菜有辣炒小魚乾、涼拌干絲、涼拌小黃瓜。

紅燒半筋半肉麵，紅燒湯頭濃郁不油膩，喝起來順口，辛香料味道調和的恰到好處。麵條選擇家常麵，比細麵稍微寬些，彈Q有筋性。牛肉三大塊，厚度起碼有兩公分，雖然比一般牛肉麵的肉稍厚，但入口不費力，輕咬即斷開，牛腱肉軟嫩又不散，極好。牛筋有兩小條，入口軟Q，像吃老麵饅頭的口感。

招牌紅燒牛肉麵，以台北物價來說，這碗140元物超所值。三大塊厚實牛肉，店家相當有誠意。湯頭濃郁卻不油膩，帶著藥材與香料的層次感。牛腱肉肉質不硬不軟，肉中帶筋，吃完會讓人微笑的牛肉麵。麵條選擇的是拉麵，麵條屬細麵，不過軟，吸附湯汁有味。

看到滷味檯上各項滷菜，幾乎每樣都想點。選擇簡單幾樣就一大盤。先挑選自己想吃的滷菜，夾上桌號夾子交給店員，店員切好再汆燙一下，撒些蔥花，送上桌。牛肚滷得入味而不失嚼勁，帶有獨特的牛香與滷汁融合的甘醇，口感彈韌而不柴。海帶薄厚適中，滷汁滲透其中，入口帶著淡淡鹹香與海帶特有的清爽韌性。豆皮吸飽了滷汁精華，鹹香中透著豆香，越嚼越香。涼拌小黃瓜清脆爽口，酸味較重，帶點蒜香，正好平衡牛肉湯頭與滷味的厚重感，是相當受歡迎的搭配。

真善美牛肉麵菜單

老宋記真善美牛肉麵

地址：台北市大安區安居街47號

電話：02 2377 8866

營業時間： 11:10–14:30, 17:20–21:00（週一公休）