到韓國餐廳吃飯，

各式各樣的小菜相當吸引人，

味道可口又開胃。

天氣漸熱，就是要吃涼拌菜。

這道韓式涼拌冬粉，

使用韓國著名品牌冬粉，

顏色灰黑不太討喜，

但是口感相當Q彈，

與本地冬粉完全不同。

這道菜有點像雜菜拌冬粉，

多種蔬菜味道豐富，

且營養可口。

美味小撇步：

1.韓式涼拌冬粉做法看似簡單，

各項蔬菜切絲費工，

且為保留蔬菜味道，

宜將食材分開炒香，

也是費時。

2.炒料時不宜大火炒，

食材依序炒香，

味道才會出來。

冬粉及菠菜煮熟後，

先用醬料抓醃，

比較入味。

3.冬粉Q彈秘訣在煮熟後過冷水。

另外，菠菜水煮後過冷水，

可避免顏色變的暗濁。

食材：

韓式冬粉100g    洋蔥絲50g

黑木耳絲60g    紅蘿蔔絲60g

鮮香菇絲40g   紅甜椒絲50g

菠菜100g

醬料：

醬油3大匙       蒜末2大匙

黑胡椒粉少許        芝麻油2大匙

芝麻粒少許       鹽適量

醋1/2茶匙        蜂蜜1大匙

韓式辣椒粉1/2茶匙(可免)

做法：

1.鮮香菇、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳切絲。

2.取一碗，放入全部調味料拌勻。

3.冬粉泡水30分鐘後，煮7分鐘撈起，

過冷水瀝乾。

再加入少許做法2的醬料拌勻。

4.菠菜洗淨，放入滾水煮熟後撈起，

過冷水。再加入少許做法2的醬料拌勻。

5.熱鍋熱油，放入一半蒜末及洋蔥炒香，

再依序放入鮮香菇、黑木耳、紅蘿蔔、

甜椒、鹽拌炒。盛盤放涼。

6.將冬粉與菠菜、做法5的蔬菜、醬料拌勻即可。

~朱麗安廚房 簡單料理