冷凍水餃 "黏在一起怎辦"?
內行曝解答,
網驚 "長知識了:煮錯了好幾年"
( 2022/09/22 中時新聞網 / 林毅 )
不少家庭都會 買 "冷凍水餃" 回家煮,但常常在下鍋之後 才發現,"水餃間皮都黏死,煮了也分不開,只能吃破皮的水餃",就有網友為此上網求救,也釣出許多內行人給正解,讓大家直呼長知識。
網友在臉書《家常菜》PO文求救,表示自己想煮冷凍水餃,結果才發現 "包裝內的水餃全部黏在一起",實在不知如何是好,「要怎麼才能 "成功的分開沾黏的他們"?」。
不少社團網友紛紛回應:「沒救了,直接做成煎餃吧」、「下水煮自然就分開了」、「冰的時候水分太多,趁還沒融化快點敲開」、「這絕對是退冰之後又放回去冷凍」,「煎下去吧,煮了鐵定破」,也有內行網友解答「用冷水煮」。
事實上,類似問題也曾出現在其他社團,當時就有 "資深主婦" 表示 : 這種黏在一起的冷凍水餃,"一定要冷水下鍋" ,不能水燒開才下。
「冷凍水餃一律冷水下鍋才會好吃」、「冷水下鍋沒錯,如果中間 還能重複加兩三碗水,煮出來水餃漂亮又好吃」、「冷水煮水餃,不要大滾,保持中滾就不會破皮」、「現包的,才用熱水煮,不然冷凍水餃容易皮煮不透」。
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- 13樓. 心念2022/10/22 16:19^^
煮了多年的破水餃
現在才知道這麼寶貴的撇步
- 12樓. 玉米蘋果2022/10/21 00:45
冷凍水餃,只是個 滿足個人飢腸轆轆時的 小東西,
實在 無需過於重視。
完全明白 產生這種思維的邏輯性。
唯,若常登山者,便明白這是個 "能及時救援" 的 重要物資。
由小看大,內在的 "價值觀",便已一覽無遺了。
生態丕變在即 ~
但凡 "多謙遜些",似乎 更符合潮流喔!
- 11樓. 城市小農2022/09/26 10:50
印象中以前妹妹煮珍珠粉圓冷水下鍋,結果凝成一團,
原來冷凍水餃適合用冷水下鍋煮。長知識了!謝謝分享!
@ 關鍵的成敗秘訣 :
冷凍庫取出,處於 "凍結成塊" 的 "冷凍食品",
倘若 "立即丟下鍋",隨後 "轉大火開始烹煮"。
此時,鍋內無論是使用 "冷氺起鍋" ,或者是以 "熱水起鍋",
其結果,可能都差不了多少。
le : 無論是如何攪拌,最終 ~
都將只是 "煮熟後",冷凍餃子的 "破多 vs 破少" 而已。
完全 "無助於 順利達成任務" 。
所以 "尊重灶王爺 -- 所需要的 事前作業",
"ie : 尊重小小的耐心", 才會那麼重要喔!
習慣成自然之後,其實,我真覺得,也 "並不是複雜+麻煩" 的。
玉米蘋果 於 2022/09/26 16:42回覆 - 10樓. vivi 之東張西望2022/09/25 21:32
就常煮成一鍋叫不出名字的破爛玩意兒,
覺得和著吃也挺好,
就不求上進地從未打算更改技法。
今天受教了。
- 9樓. reaizuguo*😻視覺饗宴2022/09/25 04:12不是蓋的
學問真是大了去了!
- 8樓. 郁勝2022/09/24 20:44冷水下鍋清湯會成稠狀,丟一把青菜下去,再加一點調料,乾脆做成餃子湯。
- 7樓. *花ㄦ2022/09/24 16:02水滾也可下鍋!
水滾之前要做一動作 用筷子順時鐘攪動滾水再一一下餃子餃子,有各種類型,其中,還以超市販售的 整包冷凍的餃子,
方便且實用,卻不免 較難處理。
其表面已撒了麵粉,預防沾黏,但因運送過程不免的 "堆疊擠壓",
以及冷運的 "進出溫差",將表面的麵粉與水氣,形成了 "麵糊狀",
才會造成了必需被小心處理的 "沾黏團塊狀態"。
我若年輕似 "林智堅",必將選擇此一現像,投入深研,
矢志提出 "生產+運輸+消費者" 三位一體的 "解決企劃書",
重塑 "真實且有意義的 碩士論文",徹底 "還我聲譽"。
社會是有 "客觀的溫度的",需要投入的是 "唯勤而已"!
- 6樓. Sir Norton 黑幫哪裡黑?2022/09/23 20:42已冷凍了的人心,那又該如何回喛。咱考考您。🤠⛵️🐠
在 "武曲化忌" 的年度裡,還真是不太好說。
也許,該 勤走公園,量力做些 有氧運動,和 別亂花錢投資吧?
形而上的學問,欸,咱學的不多喔。
非常感謝您的迴響,同時也 誠摯的問候您 : 元氣早安囉!
- 5樓. 旭日初昇2022/09/23 11:47原來冷處理這麼管用!!!
嗨,貴客光臨了,咱 敬謹奉茶先。
沒錯,餃子皮 冷凍時的收縮 vs 烹煮過程時的再釋放開來,
是個 值得研究的現象。
無論如何,"過於粗燥的處理",肯定是絕對不行的喔。
玉米蘋果 於 2022/09/23 12:14回覆 - 4樓. 小小茉莉2022/09/23 11:12
玉米蘋果早上好
我也都是用錯誤方式煮水餃 難怪常常破皮
冷水煮水餃 記起來了 昨天才買兩盒水餃 明天用冷水下鍋煮試試看
Re : 冷凍水餃
多數的烹煮失敗,都是源於 "過於掉以輕心",
與 "才剛一下鍋,即立刻轉大火烹煮求快"。
許多朋友都嗆說,"不就 煮個水餃,當然是 愈快愈好。切 ~ 要止饑嘛!"
咱則 完全不同意。
咱若 認識炤王爺,肯定也會 分出尊重與否。而給出 待遇不同。
所以,提早準備 + 耐心的流程掌控,自會得到 成功的好水餃喔。