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食譜[桂花蜜漬小番茄]冰涼爽口開胃菜 一定要學起來
2024/04/21 20:24
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親你一下假日到傳統市場逛逛,

看見小塑膠籃子裝了成堆玉女番茄,

擺滿了攤販的木架上。

價格出乎意料的便宜,

滿滿兩籃只有銅板價。

小番茄個頭如龍眼大小,

外皮艷麗閃亮,

長的真像青春玉女的臉蛋,

圓潤飽滿。

心裡冒出一句話,

經過路過就是不能錯過,

價廉物美的小番茄,

值得帶回家。

害羞一大袋小番茄近3斤重,

提回家後,

開始傷腦筋如何消化它。

雖然番茄是個健康食物,

富含膳食纖維,

但胃不好的人吃多會增加腸胃負擔,

不宜多吃。

分了一些給別人,

還是剩下半袋。

一直想做蜜漬小番茄,

正好趁此時醃漬裝罐,

可以慢慢享用。

桂花蜜漬小番茄,

經過糖漬去除了番茄酸澀味,

添加蘋果醋帶點果香,

酸酸甜甜的滋味,

非常開胃。

加上桂花香氣,

冷藏過後的冰涼感,

在這氣溫節節高升的時候,

當作開胃菜相當適合。

不經意,

兩小碟的蜜漬小番茄被一掃而空。

作法簡單,

冰涼爽口的桂花蜜漬小番茄,

一定要學起來。

美味小撇步:

1.醋宜最後放,才不會因加熱減低酸度。

2.番茄皮硬,不適口。

如果不嫌麻煩,

可以用以下方法去皮,

再依作法的步驟操作。

可以將小番茄洗淨後,

蒂頭位置用刀劃十字,

再放入滾水中,

燒煮1分鐘,

取出剝皮即可。

3.參照上述食譜作法,

可以用話梅或紫蘇梅替代桂花,

做成話梅蜜漬小番茄或紫蘇梅蜜漬小番茄。

蘋果醋改用梅子醋更合適。

食材:

小番茄360

冰糖8大匙

蘋果醋4大匙

桂花1茶匙

500cc

作法:

1.小番茄洗淨,對半切開。

2.取鍋,將冰糖、桂花、水煮開,

轉小火燒5分鐘。

3.熄火,加入蘋果醋攪拌,放涼。

4.取一玻璃罐,放入小番茄,

倒入作法3糖水,

稍微搖晃一下。

5.放入冰箱冷藏,

醃漬兩天即可。

~朱麗安廚房 簡單料理

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