市場常見到的大白菜品種有

山東白菜、天津白菜、包心白菜，

11月到隔年5月為盛產期。

山東大白菜脆嫩，

富含水分，適合燉、煮、涼拌。

中餐廳常吃到的涼拌白菜心，

酸甜微辣，非常開胃，

在家自己做非常容易，

不妨試試看。

食材：

大白菜150g

炸豆皮1片

蒜瓣4顆

紅辣椒1條

香菜6g

調味料：

糖1/2茶匙

香油1大匙

醋1/2茶匙

鹽適量

做法：

1.大白菜洗淨，白菜梗切絲，

放1茶匙鹽抓醃10分鐘，

抓去澀水，瀝乾備用。

2.炸豆皮切絲，

紅辣椒去籽後切絲，

香菜切段，蒜瓣切末。

3.將全部食材混合，

加入調味料拌勻即可。