番茄是我喜愛的食材之一， 外表紅咚咚的顏色夠誘人， 裡面水嫩多汁帶點微酸， 不論是做主菜的食材或配搭的副食材， 都相當討喜。 番茄料理相當多， 這道番茄燉雞， 倒是首次嘗試。 依照網路上的食譜做出來的...

天氣漸熱，涼拌菜是我的心頭好。 喜歡做涼拌菜， 大半原因是， 可前一天事先料理， 當日省去許多烹調時間， 挪去做其他主菜， 免得焦急。 而且，涼拌菜口味多是酸辣鹽甜， 開胃爽口， 鮮少遭人嫌棄， 失敗...

又是道單一食材料理， 無其他配菜， 調味也簡單， 著重在烹調火候的掌握。 筊白筍味道清甜， 口感水嫩， 無論用什麼方式燒製， 都相當可口。 筊白筍要燒的好吃， 食材新鮮度很重要， 首先得精挑細選， 質...

前些時日，享受漫長的連續假日， 不忘擇日做一道平常無暇料理的工夫菜， 在廚房度過悠悠時光。 這道紅燒牛肉麵費時且工序繁複， 適合假日做。  牛肉麵館到處可見， 雖然都叫牛肉麵， 但沒有吃過一模一樣的味...

鴻喜菇沒有強烈味道， 搭配任何食材都適合， 沒有搶味或撞味的困擾。 煮食後口感柔嫩滑順， 與絲瓜拌炒，味道清新， 略帶點甜味， 是一道舒心的蔬食料理。 有時候，隨手拈來的靈感， 也能迸出驚喜。 就像這...

王揚是在朋友聚會場合認識的保險員，為人親切隨和，慢慢成為常聯絡的朋友，我在廚房做南瓜咖哩飯，交換他的人生故事。 王揚年輕時，是個收入穩定的上班族，結婚成家後，家庭經濟大權交由妻子管理，生活簡樸，經濟小...

豬肉火鍋片的應用， 除了用來火鍋涮肉外， 還可大變身來煎、烤、炒， 做成燒肉、烤肉等美味菜餚。 火鍋肉片非常薄， 烹調時間短， 又容易入味， 節省許多料理時間， 對平常忙碌的上班族來說， 是非常經濟實...

一個人吃食，不想太過麻煩做個正餐，就看手邊有什麼材料輕鬆燒製。打開冰箱翻來覆去，冷凍獅子頭剩兩顆，可以當主食，再找些青菜搭一下吧。  小湯鍋注水燒開，丟下獅子頭煮個二十分鐘，讓肉味燒入湯裡，炸過的獅子...

好久沒買白帶魚來吃， 一方面嫌它銀閃閃的魚皮不敢下嚥， 一方面刺多食用麻煩。 為了避免魚刺卡喉， 經常提醒同桌食客， 吃魚要細嚼慢嚥， 保持三不政策： 不說話、不玩手機、不一口吞嚥。 縱使是喝魚湯或魚...

蔬食料理不再單調乏味， 稍加變化就能將家常菜變為人間美味。 這道家常菜無需過多工序， 蘑菇有特殊風味， 入鍋加入蠔油增鮮， 再以青蔥蒜頭調味， 簡簡單單即可上桌。 留下少許醬汁拌入米飯， 滋潤鮮甜。 ...

元宵與湯圓的不同 元宵與湯圓的成分相同， 都是糯米粉做的。 差別在製作方式， 湯圓以糯米糰揉成小顆， 壓扁再包入餡料。 元宵則是相反， 先將餡料揉成小坨， 在竹篩裡反覆來回搖晃， 沾滾糯米粉成形。 所...

美味無需太多食材或繁複工序， 單一食材，簡單調味， 掌握烹飪技巧， 也能燒出令人食指大動的下飯菜。 利用蠔油的鮮味， 再以清雞湯燒煮慢燉， 千滾豆腐萬滾魚， 燒製出來的豆腐口感軟嫩， 美味如魚鮮， 比...

這道南瓜肉燥咖哩烏龍麵， 使用咖哩塊（中辣）， 咖哩味相當濃郁， 且在料理上非常方便。 為讓烏龍麵更為鮮美， 加入豬絞肉提鮮， 並用南瓜的香甜來中和咖哩辣味。 麵條沾附金黃咖哩湯汁， 微辣中帶些甜味，...

愛吃點心但又怕胖， 尤其糕餅成分有麵粉、奶油、高糖， 吃多了，身材走樣。 為了解饞，自己動手做。 桂圓黑糖糕的傳統做法， 會使用麵粉及泡打粉或蘇打粉。 這款黑糖糕做法走健康路線， 無麵粉、蘇打粉， 也...

市場常見到的大白菜品種有 山東白菜、天津白菜、包心白菜， 11月到隔年5月為盛產期。 山東大白菜脆嫩， 富含水分，適合燉、煮、涼拌。 中餐廳常吃到的涼拌白菜心， 酸甜微辣，非常開胃， 在家自己做非常容...

沉浸在爵士音樂環繞的午后， 喝杯花茶搭配甜點， 是怡情舒心的享受。 朋友推薦這家甜點， 口味多變化，價格合理， 且不會過甜。 位在台大公館懷恩堂後面巷弄， 店面不大，不仔細看，容易找錯。 可可布朗尼專...

洋蔥味道很奇妙， 因含有大蒜素， 切洋蔥時氣味會刺激眼睛流淚， 吸入鼻腔會感到一陣嗆辣。 加熱煮過的洋蔥反而不刺激， 會釋放出甜味。 多食洋蔥對身體健康有助益， 所以料理常以洋蔥調味， 或煮洋蔥湯來喝...

「我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」這句話在當時非常流行。形容喝咖啡已融入現代人生活，從需要變成是必要。在就讀大學時期，到咖啡廳喝咖啡象徵時髦，跟得上時代。但窮學生大部分還是在宿舍沖泡三合一咖啡，...

百吃不厭的杏鮑菇， 不論如何料理都好吃。 換個新吃法， 加入糖醋口味的杏鮑菇， 微酸微甜的滋味與猶如干貝的口感， 是一道cp值超高的菜餚。 單一食材，做法簡單， 在家就能輕鬆做。 食材： 杏鮑菇250...

夏天喝涼綠豆湯，清涼解暑；冬天喝熱紅豆湯，溫潤活血。紅豆含蛋白質及營養素，有補血、增強抵抗力的預防保健作用。在冬天常會做一鍋紅豆沙冰凍，想吃的時候解凍做料理，用電鍋蒸煮非常方便，且自製的紅豆沙比較安心...

秋意漸濃， 在濕冷陰晴不定的午後， 煮上一碗杏仁芝麻糊， 暖呼呼的甜湯入口， 像棉絮清柔般流過喉嚨， 緩緩入胃， 整個身子跟著熱起來。 不嫌麻煩， 將買回來的杏仁粉或芝麻粉， 用調理機再細攪一次， 雖...

看韓劇眼睛很忙， 嘴巴不自主想吃點什麼。 看小說是一個人的寂寞， 想旁邊有個不打擾的伴。 上班忙東忙西不斷燒腦， 偷偷吃個什麼療癒枯竭的身心。 那就來包天然無添加的草莓果乾或低熱量的寒天蒟蒻片。 不論...

閱讀111.10.24「元氣網」一篇文章， 提到洋蔥皮可以煮水當茶喝， 日飲三杯， 有益心血管健康。 料理時，常將洋蔥皮去除後丟棄， 想不到卻有如此大的功效。 主要是黃褐色的洋蔥皮含有大量的槲皮素， ...

照燒一向是討人喜歡的大眾口味， 甜甜鹹鹹中帶有醬燒的香氣， 拌著香Q米飯， 讓人多吃一碗飯。 充滿日式風味的照燒料理， 可用火鍋肉片或是雞腿肉做成蓋飯， 非常適合一個人用餐。 料理關鍵在日式味醂， 另...

咖哩料理是家裡餐桌上常出現的菜色， 色澤金黃豔麗，香氣濃郁美味， 不論拌麵拌飯或搭配麵包， 都讓人胃口大開。 小孩年幼時， 通常拌入蘋果泥與咖哩烹煮， 搭配馬鈴薯、胡蘿蔔及綠花椰菜。 這類口味偏甜的日...

雞丁調味醃漬， 半煎炸至外酥內嫩， 再裹上一層鹹蛋黃金沙， 入口鹹鮮香， 超乎想像的美味， 毫無違和感。 鹹蛋有股不易形容的鮮味， 讓這道金沙雞丁有如金包銀， 味道濃郁非常下飯。 美味小撇步： 1.不...

櫛瓜外觀似小黃瓜， 但口感沒有小黃瓜那般爽脆多汁， 也沒有什麼味道。 櫛瓜屬低熱量高纖維的蔬菜， 深受減重者喜愛， 是減重菜單上常見的食材。 這道櫛瓜煎餅做法非常簡單， 以鹽及胡椒粉調味， 沒有過多烹...

日本和菓子小巧精緻， 造型多以花朵為主， 既浪漫又可愛， 深受女性喜愛。 糰子渾圓如丸子， 通常幾粒串在竹籤上， 淋上甜蜜蜜糖汁或醬油食用。 在日本， 和菓子通常作為下午茶甜心搭配略帶苦味的抹茶食用。...

鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配， 自己動手做就是一大罐， 放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。 蘿蔔乾口感爽脆， 爆香豆豉加入辣椒蒜末， 味道又香又辣， 忍不住多扒幾口飯。 美味小撇步： 1.市場上販賣的蘿...

杏鮑菇是廣受歡迎的食材， 不僅口感彈牙好吃， 也是容易料理的食材。 這道椒鹽杏鮑菇料理步驟簡單， 只要一項食材即可完成一道料理， 成品口感酥脆味美多汁， 炎炎夏日來一杯冰涼啤酒是不錯的搭配。 美味小撇...