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食譜[蜜汁叉燒肉]黯然消魂叉燒飯
2022/06/19 16:03

到廣式燒臘店點餐, 除了燒鴨外,叉燒肉也是必點菜色, 只看他的油亮焦紅外表, 就讓人流口水。 試著在家做蜜汁叉燒肉, 沒有想像中困難, 掌握1醃2煎3烤, 做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗, 口感鮮甜軟...

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食譜[蒸鱈魚豆腐]電鍋料理簡單快速
2022/06/06 15:44

廚房新手對煎魚有點怕怕, 改以清蒸方式處理, 可免除煎魚時熱油飛濺四散。 料理步驟簡單, 烹調時間短, 適合下班後的快速料理。 鱈魚肉質細緻, 切成塊狀的魚肉與豆腐非常速配, 佐以紅燒醬料, 魚肉鮮嫩...

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#2[心情圖話]端午吃粽子
2022/05/25 10:07

對粽子、麻糬、湯圓、年糕有難以自拔的偏愛,喜歡粒粒米飯軟中帶Q在口中交融的口感,甜鹹無所謂,照單全收。端午節快到了,超商賣場粽子的促銷廣告琳瑯滿目,各種口味粽子令人齒頰生津,每年皆會買幾個嚐鮮解饞。平...

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食譜[翡翠椒鑲肉]鹹香鮮辣忍不住多扒幾口飯
2022/05/16 16:30

製作青椒鑲肉的工序有點多, 掌握1肉餡2油煎3紅燒的重點, 稍有點耐心即可完成一道下飯菜。 一口咬下紅燒過的翡翠椒, 微微辣味與肉餡在口中交會, 刺激味蕾, 辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡, 鹹香鮮辣, 忍...

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食譜[韓式涼拌冬粉]爽口Q彈異國料理
2022/05/05 16:14

到韓國餐廳吃飯, 各式各樣的小菜相當吸引人, 味道可口又開胃。 天氣漸熱,就是要吃涼拌菜。 這道韓式涼拌冬粉, 使用韓國著名品牌冬粉, 顏色灰黑不太討喜, 但是口感相當Q彈, 與本地冬粉完全不同。 這...

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#1[心情圖話] 即使陰天,天空也有微光,只要記得把心中那扇窗打開
2022/04/28 21:41

微陰的午後,走去河濱公園賞花,人不多,可能是疫情關係。出外散步,習慣隨手取景拍下有感的瞬間,自賞自娛。  拿著手機取景,正好一輛微笑單車劃過眼前,及時按下鎖住畫面。欣賞照片裡年輕人的姿態,專注前方,提...

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食譜/紫蘇梅燒豆腐 銅板價也能料理出人間美味
2022/04/14 10:32

3至5月是梅子的採收期, 傳統市場又見菜販擺上一大袋的梅子, 盯著一顆顆綠色梅子就想流口水。 以前精力旺盛, 買一大袋梅子回去釀梅子酒, 現在嫌麻煩懶得動手, 偶而買紫蘇梅蜜餞解饞。 生梅子味道非常酸...

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食譜[冬瓜薏仁排骨湯]清香淡雅美人湯
2022/04/06 11:07

薏仁利消水腫, 對健脾去濕、舒筋除疲有幫助。 將冬瓜薏仁排骨熬成潤白湯色, 入口有股清爽米香味, 冬瓜吸飽了湯汁,軟綿清香。 近來天氣細雨霏霏, 微涼潮濕, 讓人覺得鬱結沉重, 適合來一碗冬瓜薏仁排骨...

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食譜[脆炒四季豆]清脆爽口家常菜
2022/03/28 11:13

四季豆外皮比較粗厚, 難炒熟入味, 餐廳通常以過油方式處理, 家庭料理不太可能比照。 脆炒四季豆以斜切方式增加剖面受熱, 邊炒邊加少許水, 不僅顏色翠綠且口感清脆。 將肉末以醬油醃漬, 炒出醬香倒入四...

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食譜[泡菜牛肉炒飯]炒出乾爽炒飯的秘訣
2022/03/15 10:24

愛吃炒飯,因為可以解決剩飯, 再簡單添加一點菜, 就可端上桌。 各類中式炒飯是很多人常吃的便餐, 想不到吃什麼的時候, 一盤蛋炒飯即是美味。 換個韓式泡菜牛肉炒飯, 想不到酸酸辣辣的味道竟然非常合口味...

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食譜[珠貝白菜雞白湯拉麵]家庭版簡單做法
2022/03/03 15:25

湯汁美味雞肉鮮嫩的雞湯是家庭餐桌上常見的湯品, 例如蛤蠣雞湯、香菇雞湯、大白菜雞湯, 都是受歡迎的口味。 有時喝不完的雞湯, 下麵做成雞湯麵, 做法簡單又富有營養。 近來日式拉麵店流行雞白湯拉麵, 並...

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食譜[麻辣雞]濕冷天麻辣美味驅寒氣
2022/02/16 09:37

經過油炸的椒麻雞口感酥脆, 入口香麻辛辣, 非常受到歡迎。家 庭料理不太喜歡用一鍋油來炸食物, 因為料理完畢剩下的一鍋油, 只能倒掉。 這道麻辣雞以紅燒方式料理, 調味類似椒麻雞, 省去了油炸工序, ...

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食譜[義式番茄蔬菜湯]想要輕鬆料理就從這碗湯開始
2022/02/06 15:40

冬天喝一碗熱呼呼的湯, 全身立刻溫暖起來,寒意消退。 不想太過複雜的烹調, 這道簡單又營養的番茄蔬菜湯非常適合。 備好全部食材, 然後將食材淅瀝嘩啦丟進熱水裡, 煮熟調味即有一鍋熱湯。 講究美味的,就...

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食譜[杏鮑菇青醬義大利麵]杏鮑菇炒出鮮味的撇步
2022/01/07 15:24

這道杏鮑菇青醬義大利麵, 看似清淡,而味道卻不簡單。 用九層塔製及蒜頭作的青醬味道鮮明, 搭配杏鮑菇的鮮味及起司的香氣, 味道濃郁美味。 另可隨意搭配牛排、雞排或魚排, 更為豐富滿足。  杏鮑菇口感紮...

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台北公館/小螺波螺獅粉 /廣西柳州風味小吃
2021/12/20 11:38

最近小螺波螺獅粉在網路非常流行,聽到螺獅粉令人好奇到底是什麼東西。以為像麵食之類的米粉外觀像螺獅,如同義大利麵有各種形狀。原來螺獅粉源自廣西柳州的小吃,由淡水石螺熬煮湯底,加上各種配料及米粉而成,風味...

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食譜/大滷麵(打滷麵) 廚娘必會的家常麵食
2021/11/20 17:05

大滷麵正確的說法,應是打滷麵。 因為「滷」字與山東簡稱「魯」同音, 且小時候在山東麵館吃過大滷麵, 總以為大滷麵是來自山東的麵食。 其實不然,大滷麵在大陸北方盛行, 講究的是舖在麵上的配料, 各樣食材...

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食譜[泰式涼拌牛肉]改變一個小動作 美味升級
2021/11/06 15:46

一般做泰式涼拌牛肉, 是將牛肉片用汆燙方式處理, 覺得這樣牛肉片味道稍淡。 我試以先醃後煎處理牛肉片, 果然牛肉片入味且香氣足, 再拌以大量蔬菜, 酸甜鹹辣並帶烤肉香氣, 味道更勝一籌。 泰式涼拌菜,...

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食譜[海苔豆腐]一學上手的簡單料理
2021/11/01 16:00

一塊豆腐配上小朋友吃剩下的零食海苔, 即可變化出美味照燒豆腐, 經濟實惠且做法簡單快速。 海苔豆腐外鹹香內軟嫩, 結合海苔的味道, 適合搭配白飯, 入口有滿滿的醬燒及海苔香味。 美味小撇步: 1.選用...

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食譜[蒜燒黃魚]在家簡單這樣做
2021/10/21 21:38

黃魚的肉質柔軟細緻, 常用來紅燒,味道極好。 不同於一般以蔥薑蒜調味的紅燒魚, 加入大把蒜頭, 吸滿醬汁的黃魚入口盡是濃郁的蒜香, 是一道下飯的家常料理。 美味小撇步: 1.黃魚先煎後燒, 煎魚的作用...

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永和四號公園[銷魂麵舖]永安市場捷運站美食
2021/10/15 20:50

吃過銷魂麵舖網路銷售的乾拌麵,感覺味道不錯。 據官網介紹,銷魂麵的靈魂是混合著數十種配方調製的辣油。 經過超過十小時熬煮,每五分鐘翻炒一次, 最後過濾後剩下不到10%的辣油,滴滴精華。 如此精煉的辣油...

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食譜[馬鈴薯燒雞]家庭主婦必會的家常菜
2021/10/07 20:19

馬鈴薯燒雞是家中餐桌上經常出現的一道菜, 可說是家常菜的經典好味。 烹調過程一定不能忘記收汁, 經由收汁使整道菜泛著光亮, 琥珀色光澤,讓人垂涎欲滴。 醬汁甘醇味濃, 雞肉入口鹹鮮中帶點甜, 馬鈴薯綿...

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食譜[自製薯餅]香氣口感更勝外賣
2021/10/01 20:29

速食店做出來的薯餅, 吃起來口感不盡相同, 小小的薯餅外脆內軟, 但總覺得缺少一點香氣。 自製薯餅,發現備料及作法都非常簡單, 而香氣及口感更勝速食店賣的薯餅, 可能是因為食材新鮮及現做現吃, 才能如...

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食譜[韭菜花煎蛋]香氣四溢的家常菜
2021/09/26 10:03

韭菜花與韭菜同種, 但食用韭菜花後, 不會像韭菜有過重的口氣。 新鮮韭菜花的莖桿翠綠水嫩, 較粗的莖桿部分先炒, 接近花蕊較細部分不耐炒, 適合後放。 韭菜花炒蛋是一道價廉物美的家常菜, 香氣四溢,口...

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食譜[蛋酥絲瓜]絲瓜鮮綠脆口的小撇步
2021/09/20 21:48

絲瓜是餐桌上常出現的蔬菜, 性味甘涼, 烹調時常會加入薑絲去寒性。 絲瓜外表翠綠, 味道清香, 口感鮮嫩脆甜, 常見的料理有蛤蜊絲瓜、 干貝絲瓜、絲瓜麵線、清炒絲瓜。 沒有掌握料理技巧, 煮出來的絲瓜...

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食譜[椒鹽吻仔魚]吻仔魚這樣簡單炒也好吃
2021/09/13 20:42

吻仔魚富含鈣質且肉質柔軟, 通常用來煎蛋、煮粥、拌飯, 非常適合老人、小孩食用。 買來的吻仔魚有的頗鹹, 可以使用濾網過水清洗。 避免買到煮熟顏色過白的吻仔魚, 可能有經過漂白, 先聞聞看有無刺鼻的味...

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食譜[海鮮可樂餅]外酥脆內鬆軟 做法超簡單
2021/09/08 20:15

說到可樂餅, 就讓人聯想是日本可樂餅, 經查資料結果, 其實可樂餅最早起源是在法國。 當時可樂餅是宮廷菜, 主要以松露、牛肉及奶油為內餡, 再用馬鈴薯包住, 裹上麵包糠製作而成。 後來傳到其他國家, ...

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食譜[青醬鮮蝦義大利麵]自製青醬做法
2021/09/01 15:42

好愛吃義大利麵, 因為準備幾樣食材搭配醬料就可以, 紅醬、白醬或青醬輪流上陣, 料理都很方便。 自製青醬其實沒有想像中的困難, 準備蘿勒葉、松子、橄欖油、 起司、蒜頭,以鹽跟胡椒粉調味, 打碎成泥狀即...

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食譜[酸菜魚片]簡易版酸菜魚,在家也能煮
2021/08/27 08:01

酸菜魚主要以泡椒、辣椒及花椒調味, 加入高湯燒煮而成。 一般作法,先將魚片切下, 魚肉汆湯後, 淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油, 做法費工。 家庭簡易版酸菜魚做法省卻許多工序, 調味也少油少辣, 吃起...

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食譜[蒜味塔香蘑菇]如何保存蘑菇才不會軟爛
2021/08/21 20:22

冰箱裡只剩下一包蘑菇, 沒有其他食材, 又懶得出外再添購食材來搭配, 只好素炒一盤蘑菇。 蘑菇自帶鮮味及迷人香氣, 加點鹽、胡椒粉、奶油調味 就是一道簡單又美味的菜色。 蘑菇保存小撇步: 買回來當天食...

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食譜[老媽燒蛋]荷包蛋吃膩了 換換進階吃法
2021/08/16 20:24

荷包蛋撒少許醬油就很好吃, 也是家常做法。 荷包蛋吃膩了嗎? 來做點變化吧! 乾煎荷包蛋進階做法就是加一些調味料紅燒, 來豐富味道。 有的做法是用蔥薑蒜辣椒與醬油紅燒, 類似家常紅燒魚的調味。 有的用...

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