這道料理賣相討喜， 像是精心裝扮欲前往盛宴的清秀佳人。 其實，不用過多調理， 也無需深奧的廚藝， 用對食材及調味料後， 蒸熟即是一道色香味俱全的菜餚。 美味小撇步： 1.調味料蒸魚醬油可以一般醬油代替...

最近南門市場重新開幕， 假日去逛逛嘗鮮， 人潮爆滿， 氣氛似農曆除夕。 看見店家前排隊人龍， 心想必有什麼好料， 也盲目的跟著排。 平常不喜歡排隊的我， 敲敲腦袋， 想說是不是少根筋。 採買了許多家鄉...

現在正是吃小卷的季節， 小卷口感Q彈， 味道鮮美， 常以清蒸或快炒方式料理。 看到網路銷售的起司小卷， 外層裹上麵包粉後油炸， 有些麻煩。 靈機一動， 自己動手做。 料理方式越簡單越好， 避免油炸， ...

黃豆是營養豐富的好食材， 有優質蛋白質、多種維生素、 異黃酮素及大量的膳食纖維。 黃豆也是許多食品的原料， 可做成豆腐、豆漿、豆皮、味噌及豆腐乳等。 吃黃豆對身體健康好處非常多， 尤其富含蛋白質， 可...

完成這道魚香雞蛋豆腐， 傳送照片與朋友分享。 巧合的是， 有幾位朋友回覆相同的問題： 看到豆腐，也有雞蛋，但沒看到魚？ 令我驚訝， 「魚香料理，沒有魚」這件事， 會是個問題。 好比，蒼蠅頭這道菜， 不...

疫情趨緩，各項聚會活絡，最開心的是，見到久未謀面的同學。大學同學皆六十出頭，大部分已退休。絢爛無憂的校園時光一去不再，回眸間，一眼數十年，銀光閃閃的髮絲，看盡千帆的雙眼，訴說著經歷的滄桑。然而，同學聚...

蛋炒飯是一道家常料理， 看似簡單的炒飯， 要炒得美味得掌握幾個小撇步。 咖哩粉有數種辛香料， 香氣十足， 在炎熱的天氣享用咖哩炒飯， 既開胃又作法簡單。 料理小撇步： 1.咖哩粉用溫熱油澆淋拌勻， 香...

這是一道家鄉菜， 有些費工費時； 不過，好味道都需要時間「煎熬」， 正是所謂千燉豆腐萬燉魚。 每次做這道菜餚， 可以多吃碗飯。 油豆腐有分三角形與四角方塊形， 皆可以用作這道料理。 油豆腐開口後， 挖...

喜歡吃涼拌小黃瓜的人又多了一個選擇， 就是抖音爆紅的食譜：雪碧小黃瓜。 涼拌小黃瓜有多種作法， 而使用雪碧汽水醃漬， 確實讓人好奇是什麼樣的特別風味。 做這道涼拌菜要掌握糖與醋的份量， 下手重一些，才...

天氣漸熱，來盤沙拉吧， 冷菜冷食，輕鬆煮涼爽吃。 這盤沙拉食材的組合少見， 主要以四季豆及馬鈴薯為主， 與一般常見的沙拉有所不同。 四季豆煮熟，浸泡冷水後， 不僅顏色翠綠， 口感也變得脆嫩多汁。 馬鈴...

番茄是我喜愛的食材之一， 外表紅咚咚的顏色夠誘人， 裡面水嫩多汁帶點微酸， 不論是做主菜的食材或配搭的副食材， 都相當討喜。 番茄料理相當多， 這道番茄燉雞， 倒是首次嘗試。 依照網路上的食譜做出來的...

天氣漸熱，涼拌菜是我的心頭好。 喜歡做涼拌菜， 大半原因是， 可前一天事先料理， 當日省去許多烹調時間， 挪去做其他主菜， 免得焦急。 而且，涼拌菜口味多是酸辣鹽甜， 開胃爽口， 鮮少遭人嫌棄， 失敗...

又是道單一食材料理， 無其他配菜， 調味也簡單， 著重在烹調火候的掌握。 筊白筍味道清甜， 口感水嫩， 無論用什麼方式燒製， 都相當可口。 筊白筍要燒的好吃， 食材新鮮度很重要， 首先得精挑細選， 質...

前些時日，享受漫長的連續假日， 不忘擇日做一道平常無暇料理的工夫菜， 在廚房度過悠悠時光。 這道紅燒牛肉麵費時且工序繁複， 適合假日做。  牛肉麵館到處可見， 雖然都叫牛肉麵， 但沒有吃過一模一樣的味...

鴻喜菇沒有強烈味道， 搭配任何食材都適合， 沒有搶味或撞味的困擾。 煮食後口感柔嫩滑順， 與絲瓜拌炒，味道清新， 略帶點甜味， 是一道舒心的蔬食料理。 有時候，隨手拈來的靈感， 也能迸出驚喜。 就像這...

豬肉火鍋片的應用， 除了用來火鍋涮肉外， 還可大變身來煎、烤、炒， 做成燒肉、烤肉等美味菜餚。 火鍋肉片非常薄， 烹調時間短， 又容易入味， 節省許多料理時間， 對平常忙碌的上班族來說， 是非常經濟實...

一個人吃食，不想太過麻煩做個正餐，就看手邊有什麼材料輕鬆燒製。打開冰箱翻來覆去，冷凍獅子頭剩兩顆，可以當主食，再找些青菜搭一下吧。  小湯鍋注水燒開，丟下獅子頭煮個二十分鐘，讓肉味燒入湯裡，炸過的獅子...

好久沒買白帶魚來吃， 一方面嫌它銀閃閃的魚皮不敢下嚥， 一方面刺多食用麻煩。 為了避免魚刺卡喉， 經常提醒同桌食客， 吃魚要細嚼慢嚥， 保持三不政策： 不說話、不玩手機、不一口吞嚥。 縱使是喝魚湯或魚...

蔬食料理不再單調乏味， 稍加變化就能將家常菜變為人間美味。 這道家常菜無需過多工序， 蘑菇有特殊風味， 入鍋加入蠔油增鮮， 再以青蔥蒜頭調味， 簡簡單單即可上桌。 留下少許醬汁拌入米飯， 滋潤鮮甜。 ...

元宵與湯圓的不同 元宵與湯圓的成分相同， 都是糯米粉做的。 差別在製作方式， 湯圓以糯米糰揉成小顆， 壓扁再包入餡料。 元宵則是相反， 先將餡料揉成小坨， 在竹篩裡反覆來回搖晃， 沾滾糯米粉成形。 所...

美味無需太多食材或繁複工序， 單一食材，簡單調味， 掌握烹飪技巧， 也能燒出令人食指大動的下飯菜。 利用蠔油的鮮味， 再以清雞湯燒煮慢燉， 千滾豆腐萬滾魚， 燒製出來的豆腐口感軟嫩， 美味如魚鮮， 比...

這道南瓜肉燥咖哩烏龍麵， 使用咖哩塊（中辣）， 咖哩味相當濃郁， 且在料理上非常方便。 為讓烏龍麵更為鮮美， 加入豬絞肉提鮮， 並用南瓜的香甜來中和咖哩辣味。 麵條沾附金黃咖哩湯汁， 微辣中帶些甜味，...

愛吃點心但又怕胖， 尤其糕餅成分有麵粉、奶油、高糖， 吃多了，身材走樣。 為了解饞，自己動手做。 桂圓黑糖糕的傳統做法， 會使用麵粉及泡打粉或蘇打粉。 這款黑糖糕做法走健康路線， 無麵粉、蘇打粉， 也...

市場常見到的大白菜品種有 山東白菜、天津白菜、包心白菜， 11月到隔年5月為盛產期。 山東大白菜脆嫩， 富含水分，適合燉、煮、涼拌。 中餐廳常吃到的涼拌白菜心， 酸甜微辣，非常開胃， 在家自己做非常容...

沉浸在爵士音樂環繞的午后， 喝杯花茶搭配甜點， 是怡情舒心的享受。 朋友推薦這家甜點， 口味多變化，價格合理， 且不會過甜。 位在台大公館懷恩堂後面巷弄， 店面不大，不仔細看，容易找錯。 可可布朗尼專...

洋蔥味道很奇妙， 因含有大蒜素， 切洋蔥時氣味會刺激眼睛流淚， 吸入鼻腔會感到一陣嗆辣。 加熱煮過的洋蔥反而不刺激， 會釋放出甜味。 多食洋蔥對身體健康有助益， 所以料理常以洋蔥調味， 或煮洋蔥湯來喝...

「我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」這句話在當時非常流行。形容喝咖啡已融入現代人生活，從需要變成是必要。就讀大學時期，到咖啡廳喝咖啡象徵時髦，跟得上時代。但窮學生大部分還是在宿舍沖泡三合一咖啡，打...

百吃不厭的杏鮑菇， 不論如何料理都好吃。 換個新吃法， 加入糖醋口味的杏鮑菇， 微酸微甜的滋味與猶如干貝的口感， 是一道cp值超高的菜餚。 單一食材，做法簡單， 在家就能輕鬆做。 食材： 杏鮑菇250...

夏天喝涼綠豆湯，清涼解暑；冬天喝熱紅豆湯，溫潤活血。紅豆含蛋白質及營養素，有補血、增強抵抗力的預防保健作用。在冬天常會做一鍋紅豆沙冰凍，想吃的時候解凍做料理，用電鍋蒸煮非常方便，且自製的紅豆沙比較安心...

秋意漸濃， 在濕冷陰晴不定的午後， 煮上一碗杏仁芝麻糊， 暖呼呼的甜湯入口， 像棉絮清柔般流過喉嚨， 緩緩入胃， 整個身子跟著熱起來。 不嫌麻煩， 將買回來的杏仁粉或芝麻粉， 用調理機再細攪一次， 雖...