天氣漸熱，適合夏天餐桌的菜色，

涼拌菜絕對是首選。

豆芽菜顏色乳白，

質地水嫩，與雞胸肉涼拌，

不僅熱量低又營養，

做法也非常簡單。

以川味的花椒與辣椒調味，

對夏暑胃口不開有刺激味蕾的作用。

涼拌豆芽雞絲，

入口香辣爽脆，

水嫩豆芽讓雞絲在口中不致乾柴，

類似口水雞的火辣讓食慾整個打開。

食材：

雞胸肉140g

豆芽菜80g 

調味料：

醬油2大匙

芝麻油2茶匙

糖1茶匙

花椒油1茶匙

辣椒油1茶匙

白芝麻適量 

作法：

1.煮一鍋水，

水滾放入2片薑、一根青蔥、1大匙米酒，

放入雞胸肉煮3分鐘，

熄火改鍋燜5分鐘。

取出放涼，手剝成雞絲。

2.豆芽菜掐頭去尾，

洗淨後放入滾水煮2分鐘，

取出過冷水。

3.取碗，將全部調味料拌勻。

4.取一大碗，

倒入雞絲及豆芽菜，

將作法3調味料倒入拌勻，

蔥花點綴即可。

~朱麗安廚房 簡單料理