市面上販賣的金針菇多為人工種植，

顏色乳白，價格便宜。

不論是入菜或放入火鍋，

都非常美味。

以前在某家餐廳吃到麵食附上炸金針菇後，

即覺得妙不可言。

想到如此做法的人，

真是有創意。

其實，酥炸金針菇做法簡單，

食材成本低廉，

在家做，經濟實惠。

清脆口感，

菌菇清香味，

讓人一口接一口。

美味小撇步：

1.金針菇剝成一個手掌大小，扁平狀，不要太大，不容易炸透。

2.炸金針菇易吸油，油溫太低容易吸過多油，炸好的金針菇，可用餐巾紙輕輕按壓，吸掉油。

3.酥炸金針菇，要趁熱食用，放涼容易變軟，口感變差。

4.搭配海苔香鬆，老少咸宜，有畫龍點睛的效果。

食材：

金針菇1包

雞蛋1個

低筋麵粉40克

玉米粉10克

做法：

1.金針菇切去根部，洗淨，再剝成一束一束，整理成扁平狀。

2. 取大碗，倒入麵粉，加入適量鹽巴。

3.將蛋打散，攪拌均勻。

4. 將金針菇均勻沾上蛋液，再沾低筋麵粉。

5.放入油鍋，以中火炸至兩面金黃酥脆。

6.撒上海苔香鬆，趁熱食用。

~朱麗安廚房  簡單料理