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年年有餘(清蒸石斑魚)
2013/03/06 11:29
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| 材料: | 鮮斑魚1條(約2斤重).洗淨用片刀在魚背. |
| 兩邊劃開.備用 | |
| 蔥2支.洗淨去頭.直切成絲狀.備用. | |
| 香菜5克.切末.備用 | |
| 薑片7片 | |
| 調味料: | 蠔油50克.水50cc.混合備用 |
| 米酒一大湯匙 | |
| 鹽少許 | |
| 香油150cc | |
| 步驟: | 將鮮魚抹上少許鹽後.放入淺水盤.將薑片 |
| 貼在魚身上.淋上米酒.待鍋子水滾後.放入 | |
| 蒸龍.以大火蒸約15分.熟後.取出.用另一鍋 | |
| 將蠔油水.煮滾.淋上魚身.再將蔥絲及香菜 | |
| 末.灑在魚身上.再以一鍋子.將香油煮熱後. | |
| 淋上魚身上的蔥絲.即可. |
