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紅燒筍絲蹄膀
2013/03/04 11:36
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| 材料: | 蹄膀3個(1個約600g).川燙後.備用 |
| 筍絲1500克(先用流動的水.沖洗30分鐘. | |
| 去除酸澀味.川燙後備用) | |
| 紅蔥頭50克 | |
| 青蔥段50克 | |
| 辣椒5克 | |
| 調味料: | 醬油200克 |
| 米酒20克 | |
| 八角5克 | |
| 冰糖40克 | |
| 五香粉3克 | |
| 香油20克 | |
| 水3000cc | |
| 沙拉油少許 | |
| 步驟: | 1.鍋中倒入沙拉油.將川燙好的蹄膀.放入 |
| 炸至金黃色.撈起備用. | |
| 2.鍋中留些許沙拉油.將紅蔥頭爆香.爆香 | |
| 後.撈出紅蔥頭渣. | |
| 3.再入青蔥段及辣椒爆香. | |
| 4.將炸至略為金黃色的蹄膀放入.再入調 | |
| 味料(醬油.米酒.八角.冰糖.五香粉.香油 | |
| .水).大火煮滾後.改中火煮約40分鐘後 | |
| .放入筍絲續煮20分鐘.即可 |
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