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紅燒猴頭菇
2011/09/22 10:34
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| 使用材料: | 猴頭菇300g.洗淨後放入冷水中浸泡約12小時.撈出後用熱水泡3小時. | ||||||
| 取出去除老根.洗淨備用. | |||||||
| 使用配料 | 1.熟鵝油50g.2.醬油25g.紹興酒20g.白糖5g.雞粉4g.雞高湯200g.白胡椒 | ||||||
| 粉1.5g.芝麻油15g.蔥段15g.薑8g.花椒1.5g.八角4粒.調水太白粉50g | |||||||
| 步驟: | 1.將備好的猴頭菇放入盆內加入雞高湯.紹興酒.蔥段.薑片.花椒.八角.拌勻 | ||||||
| 置入電鍋隔水加熱約2小時.至酥爛時取出.將猴頭菇切成厚片狀.備用 | |||||||
| 2.鍋燒熱放入鵝油燒熱.撈出.將剛才剩下的花椒.八角.蔥.薑.先焗出香味再 | |||||||
| 入雞高湯.等燒開後再加入猴頭菇片及醬油.紹興酒.白糖.胡椒粉.調好口 | |||||||
| 味.改小火細燴煮至入味湯汁收緊時.加入調水太白粉勾芡.起鍋前淋上 | |||||||
| 芝麻油即可. | |||||||
