如晞的懶人食譜》超簡單的新加坡肉骨茶DIY 重拾久違的賢慧感
2014/08/10 14:13
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撰文．攝影╱程如晞
剛從花蓮壽豐回到台北，週六早上，冰箱空空的，只有一盒剛收到的月餅。散步到附近的家樂福採買，想起再過兩個月小孫女就要出生了，得幫女兒坐月子，忽然賢慧心大發，覺得該是重拾廚藝的時候。
買了蛋、花椰菜、豆腐、九層塔、排骨、秋刀魚和蘋果、芭樂、香瓜三樣水果，今天就先從最偷懶但保證不會失敗的肉骨茶開始。
如晞在2011年一趟新加坡之旅後，便愛上肉骨茶（詳見：新加坡之旅2》回味好吃道地的肉骨茶）。家住新加坡的大學同學黃淨雲，每年都會來台灣玩，陸陸續續幫如晞帶來不同的肉骨茶香料包，連同如晞那次去新加坡買回來的，累積已有五款之多。由於燉煮的時間相隔有點久遠，一時要比較味道有什麼不同及那個品牌好，還真說不上來。基本上用這些湯料包來燉肉骨茶，真的非常方便，味道也都很不錯。如果沒記錯，松發潮州肉骨茶香料包胡椒味最重，華大肉骨茶香料還沒用過。
如晞今天用的是Seah's（香氏香料）肉骨茶，按照包裝上面的作法，一邊洗花椰菜、一邊削水果，一邊用瓦斯燉肉骨茶。忙了一個早上，料理好的東西大約夠自己一個人吃三餐。以下提供這五款香料包的照片、完成料理以及食譜給大家參考。
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新加坡肉骨茶食譜 食材：排骨、蒜頭、肉骨茶香料 作法： 1、排骨洗淨，放入滾水汆燙後撈起瀝乾 2、盛半鍋清水煮開後，將排骨及香料加入鍋內，以慢火煮30分鐘後，再加入洗淨的蒜頭，續煮15分鐘即可上桌，無須另加調味料。 特別說明： 肉骨茶是新加坡的特色美食，雖然它的湯色如茶，卻非真茶，而是一道排骨藥材湯。新加坡人吃肉骨茶時，常會配搭一碟指天椒醬油，供以蘸排骨或佐湯調味之用，並搭配油條蘸湯。 |
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