↑ 如晞臥病北京時，最想吃的就是這竹筍雞湯
撰文．美食攝影╱程如晞
７月14日到22日，如晞隨著全國教師會主辦的首屆兩岸教師文化交流研習團來到北京，住在北京師範大學東門的勵耘學苑。
九天的行程中，多半時間我們就近在飯店的隔壁御馬墩餐廳用餐；2008年的北京奧運，美國奧委會也在下榻於此。御馬墩餐廳以川菜和粵菜為主，我們的每一餐都很豐盛，不過幾天下來，有些人的腸胃就受不了了，因為多半的菜都又辣又鹹。後來本團總領隊江文隆老師忍不住，很客氣地去和餐廳交涉，請他們減半用鹽。
如晞在北京病倒後就自我隔離，三餐由好友Wendy為我打包回來。Wendy說，常看著一桌的菜，不知該打包那一道，因為幾乎每道都是重口味，不太適合病人。而如晞病重的幾天，有幾頓飯，看著wendy精心帶回的餐盒，硬是一口也吃不下，隔天原封不動扔進垃圾筒（上帝原諒我吧）。當時心中最渴望想吃到的，就是一碗台灣的竹筍雞湯。
如晞在辦完教育部落格大賽頒獎典禮後，收到五寮國小蔡宗達老師送的當地特產～竹筍。在臨去北京前，把一袋竹筍一併解決，一半煮了竹筍飯，另一半用來燉竹筍雞湯。女兒芸心由於練劍的關係，一直傾向吃較清淡健康的食物，所以用竹筍做的料理，就十分受她歡迎。在北京看著自己做的竹筍湯照片，十分想家。回台後自己無力下廚，隔天立刻外出尋找小餐館的筍子排骨湯解饞。想想北京的山珍海味，實在不敵
當前這台灣一味啊！
【 延伸閱讀北京行網誌】：
如晞做的竹筍雞湯
竹筍雞湯╱排骨湯食譜 食材：雞腿肉（或排骨）、綠竹筍、薑片、鹽、酒 作法： 1.將竹筍洗淨，在筍身斜畫一刀，順著筍身刀口處將筍皮剝除。 竹筍湯好吃的秘訣： 竹筍剝掉外殼後切片，泡入清水30分鐘，起湯鍋加水，水量要蓋過竹筍。煮湯其間不要打開鍋蓋，湯就會很清甜，不會苦苦的。 本食譜為如晞討好女兒的夏日料理 |
【 如晞獻廚藝系列網誌】：
夏日懶人速簡料理》涼拌茄子台灣小店賣的筍子排骨湯，一碗５０元
【 首屆兩岸教師文化交流團在北京御馬墩餐廳吃的美食佳餚幻燈秀】
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14樓. 文案Stella2009/08/01 15:37This is stella from Austrlia
dear teacher
I stay in the Cairns now, everything is nice and smooth.
The hostel's boss give me the free card for internet, so I think I can leave message to you.
Here is a little bit cold because the winter season, but your bamboo soup warmrd my eyes definately, Hahaha!
See,I love you exactly, even I travel alone in Australia, I am still remember your blog and you, Right??
^__^ see you soon.
唉喲 親愛的愛徒
你走的前一晚 我有打電話給你
不過咧竟撥錯了 打去你公司 想說你大概在忙著打包沒空理我
隔天我又撥了一次 你公司有人接了 我才知道我撥錯電話了
我相信你在澳州一定會過得很好 一定會滿載而歸
等你回來再好好分享囉
程如晞 於 2009/08/01 16:15回覆
13樓. Rinka2009/08/01 13:24問安!
清爽又有說服力的美味喔!
哈哈 很喜歡有說服力之說
程如晞 於 2009/08/02 01:12回覆
12樓. 楊佩恩(葉子)2009/08/01 11:19好吃
這幾天，
我們家也是煮竹筍排骨湯，
夏天來碗，
真是舒暢，
老師的身體真的是不太好，
要好好調養與照顧，
工作重要，
身體更重要喔！
請多珍重～～
ｐｓ．請問校外實習單何時要交？要印出來嗎？
學生敬上
11樓. niki在斯里蘭卡2009/07/31 23:27還好上次回台
有吃到老媽煮的竹筍雞湯
10樓.2009/07/31 19:13好清爽呀!
這一道讓我們這些海外人燃起重重鄉愁哪!
好清爽的一道湯呀!
如唏多保重喔!
有了你們的關心 我痛定思痛一定會更加注意身體健康 程如晞 於 2009/08/01 00:06回覆
9樓. 雪人娘2009/07/31 08:52老是生病
那麼多美食在前，我都不能專心看，因為心裡嘀咕著"這了不起的人物怎麼老是在生病?"，下次，要介紹美食，請如晞不要同時提起生病，我無力一心二用啦，現在跟著妳也覺得滿漢全席沒啥看頭。其實，我也粉想嚐一口美美的涼拌蓮藕切片!
拜託您好好調養身子，雞蛋孃等人，都有一手，好好聽她們的話，認真調養，聽到沒有!
8樓. 花露露2009/07/31 08:32竹筍，我的最愛！
那雞湯看起來很清爽很好吃的樣子，除了妳的手藝外，我想是因為台灣出產很好的竹筍。
唉，看了流口水，這裏只能買到冷庫的，或罐頭的筍子。
我去北京回來後 更加知道台灣味真是好 程如晞 於 2009/08/01 00:08回覆
7樓. 余學芳2009/07/31 07:11這一味
這一道
最具媽媽的廚房味
長年住在海外的我
嚐了這一味
就任鄉愁膨脹心內！
不好意思喔 惹了你的鄉愁.... 程如晞 於 2009/08/01 00:09回覆
6樓. 本來無一物2009/07/31 01:45和風沙拉筍也開味唷!
該補一補啦~
請陳醫師給您多開點溫補的食材..
有空燒點菊花茶加冰糖喝,降火清肺火..該是好好照顧自己了,別老是讓大家擔心,妳被唸的不煩嗎？
給妳拜託！
5樓. 客居矽谷人2009/07/31 00:36我也
好喜歡這道菜
回台灣時上餐館我也點上這道菜耶
這次回去還吃了盾筍絲排骨湯也,超好吃的
