↑　如晞尋著味蕾的記憶，做出來的青椒鑲肉

撰文．攝影／程如晞

　　成龍曾經為了實現兒子房祖名的心願，有一天親自到學校接兒子，但久久不見人，等到兒子打電話來催，才知道原來他跑錯學校，兒子已上中學了，他還跑到小學去。上個月在一場如晞為朋友捉刀所帶領的台大EMBA92C讀書會上，有好幾位事業有成的與會者都坦承，曾經經歷類似的烏龍，在衝刺事業時，的確連小孩就讀於那個學校都說不上來。

　　如晞沒有什麼偉大的事業，可不知怎地，就是每天把自己搞得很忙。雖然還不至於忙到搞不清楚女兒就讀的年級，也明知她今年就要正式告別唸了六年的政大，正式畢業，卻沒把心思放在這事上。直到六月底，在我最忙的時候，女兒宣布要從宿舍搬回家了。

　　半年多前搬到內湖後，女兒房一直都還來不及整理，床上塞的滿滿是未拆封箱子，不要說住人，就連要走進這個房間都有點困難。所以女兒從宿舍搬回家的東西，只能堆在客廳，這下連客廳都塞爆到難以旋身。只剩當初不捨得丟的單人床，放在客廳的落地窗前偽美人靠，可以讓芸心將就著。在房間還沒整理好前，先睡那一陣子吧，我胡亂地打著算盤。

無端有了枕邊人

　　誰知芸心在內湖的第一夜，正當躺到為母為她辛苦換好的清潔床罩時，一隻我認定是隨著芸心來到內湖新家報到的蟑螂，也登上這張單人床。於是在芸心的驚叫聲中，我讓她搬入我的臥房與我同睡，自此我在亳無心理準備下多了個枕邊人。

　　女兒回家後，家裏多了一張口，不得不在忙碌的行程中，空出時間來張羅三餐。而由於準女婿每次從宜蘭來，都會帶一些自家種的菜當拌手禮。除了女兒最愛的蕃薯葉，只要清燙就大受歡迎，其餘的菜，在在考驗著我的味蕾記憶，總得認真地想，該怎麼料理才好。今天終於把這一堆小小長長的可愛青椒做成了「青椒鑲肉」。這應該是如晞獻廚藝以來，最麻煩的一道菜了。懶人如我，要不是為了裝賢慧討好枕邊人，才不願花那麼多時間在廚房呢。

小巧可愛的青椒是宜蘭準親家爺爺種的，皮很薄

將青椒去蒂去籽挖空備用

部落格好好玩貼心小百科 ★青椒去蒂再清洗★

多數人在清洗青椒時，習慣將它剖為兩半，或直接沖洗，其實是不正確的，因為青椒獨特的造型與生長的姿勢，使得噴灑過的農藥都累積再凹陷的果蒂上！最好的作法是去蒂再清洗！　

自家種的青椒大小不一，小的不知算不算是發育不良？

接下來把調味好的絞肉塞到空心的青椒裏

起油鍋用中慢火將青椒鑲肉煎至熟透，咬下去還有汁喔

青椒鑲肉食譜 食材：青辣椒、細絞肉、豆干或豆腐、蔥、薑、鹽、糖、酒、太白粉（或蛋白）、香油、醬油 作法： 1.將蔥花及薑末少許摻入細絞肉拌勻，再加入剁碎的豆干或豆腐，並加入適量的鹽、糖、醬油、香油、黑胡椒粉及太白粉，醃半小時左右 2.將青辣椒洗淨後去蒂去籽 3.將醃好的絞肉塞入挖空的青椒裡填滿 4.起油鍋，放入鑲好肉的青辣椒中火微煎，記得滾動讓青椒均勻受熱，煎到青椒與絞肉都逐漸變色 5.加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒到青椒用筷子刺可以穿透，最後轉大火收汁便可起鍋 本食譜為如晞尋著味蕾的記憶試作的料理

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