↑七夕情人節前夕，如晞下廚實驗了一道像樣的新料理：香煎鮮干貝茄子
撰文．美食攝影╱程如晞
女兒芸心已經不只一次跟我說她想吃鮮干貝了，可是如晞每每徘徊在超市的生鮮冷凍櫃前，看著標籤上的價錢，就是下不了手。總想那一天，到Costco再買吧，會比較便宜。到了Costco又想，這麼一大盒吃不完啊，還是算了。就這樣寵女兒出了名的如晞，竟也可以偶爾忽視女兒的心願，直到有一天她跟我說，「媽，我連做夢都夢到想吃干貝吔」。
就在情人節前夕，如晞終於找到一個好理由，到Costco下手買了一盒新鮮干貝。回家的路上，滿腦子都在想該怎麼料理，才不會辜負這價值不斐的食材，並且讓女兒感動一下。
明知道新鮮的干貝應該是怎麼做都好吃，只要清炒時蔬，就夠鮮美可口了。但今天我就是想弄個像樣一點的料理，好能假裝是情人節的大餐！上網研究了半天，剛好芸心昨天才從宜蘭帶回一些新鮮的茄子和菜豆，就利用這些現成的材料，實驗做出了這道香煎鮮干貝茄子。原來茄子用少許油乾煎，比紅燒或清蒸或涼拌好吃很多。
在爐前忙了半天，擺好盤飾正要上桌，沒想到芸心竟對我說：「幫我打包」，害我傻了幾秒鐘。為什麼要打包？因為芸心趕著出門練劍。那要怎麼打包？「給我干貝，其餘通通不必了」。哇哩咧．．．．白忙了一場！還好不過是偽情人節大餐，不吃拉倒。真的大餐，今年也肯定不會有了，（吁～還好一年只有兩個情人節），明年要是能找到過節對象，再來裝賢慧！
【 延伸閱讀如晞去年情人節的網誌】：
為了女兒，如晞頭一次買鮮干貝來作料理
干貝的蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍
干貝和茄子搭在一起相得益彰
蕃茄和青葡萄是拿來拍照增色用的，不是必要的配菜
香煎鮮干貝茄子食譜 食材：鮮干貝、茄子、白酒、黑胡椒、調味料 配菜：雙色菜豆、小番茄、青葡萄、蔥、紅椒片 作法： 1. 鮮干貝撒上薄鹽及米酒；茄子洗淨，去蒂頭、斜切薄片備用。 2. 雙色菜豆及青蔥切細丁。 3. 油鍋燒熱，放入茄片及干貝，用小火煎，待雙面呈金黃色，撒上黑胡椒後起鍋。 4. 一片茄子一個干貝堆疊擺盤，一旁再加其他配料。照片中的配菜作法是將蔥爆香加入雙色菜豆快炒後，再加上喜歡的調味粉如巴西利調味料、七味唐辛子、辣椒片。 營養價值： 干貝營養成份高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素等，有益五臟、滋陰補肝腎、益精髓、活血散結等療效。干貝蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。干貝能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常吃有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質及維生素Ｐ等。維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。 本食譜為如晞上網研究後用自家現有的食材變化出來的簡易料理 |
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16樓. catling2009/10/24 13:41其實
這種大干貝，只要用大火奶油去乾煎，再擠上幾滴新鮮檸檬汁和現磨黑胡椒粉，就是最好吃的原味嘞～
而且不光只是大干貝，新鮮的小粒干貝，也可以如此乾煎，只是一定不能用水去清洗干貝，乾煎時才不會出水。
不過如果乾煎小粒干貝出水過多時，我會乾脆煮些penne pasta
加進去，拌燴成干貝麵。（加上現細切碎的parsley更好吃）
15樓. 小雅56782009/09/10 16:56...
看起來會不會太好吃了...
14樓. blue phoenix從張文北捷隨機殺人看台灣社會2009/08/29 22:10妳真是厲害
做的菜那麼美麗
替妳拍拍手
blue phoenix
13樓. 文案Stella2009/08/27 23:17贊同蝶兒姐
我也想當妳女兒啦= =
12樓. 馬蹄2009/08/27 15:05*_*
呵呵..馬蹄好喜歡吃干貝喔..尤其是那種很大的..超讚!!
這回去夏威夷有吃到幾顆, 很貴.但很滿足..
你是UDN裏人人羡慕的好命人 程如晞 於 2009/09/01 00:42回覆
11樓. 為高雄氣爆災民加油！!2009/08/27 00:47真是色香味俱全
佩服如晞大廚的手藝，
真是色香味俱全，
令人食指大動，
可惜看得到，吃不到！
10樓. Mini Christy2009/08/26 14:26有一頓 沒一頓吔 不怕 程如晞 於 2009/09/01 00:45回覆
9樓. crystalsun2009/08/26 13:36讚讚讚! 這一道超好吃的!
德國的干貝超貴的，海鮮都很貴，可是我還是要買來做做看。
8樓. 烘焙小模女( Alice ching )2009/08/26 10:54我
最喜歡吃鮮干貝了
這近中午時分，想望圖止口水，很難.....(口水分泌中)
還是快點逃吧!~
唉 我又盤算著什麼時候再去買一次
程如晞 於 2009/09/01 00:48回覆
7樓. 奈米2009/08/26 10:15這麼賢慧的如晞
哪須要裝啊
祝福妳 心想事成喔
