日前鄰居劉老師將友人相贈埔里產的百香果與我分享，趁著已經熟透了，與那股清香氣息的瀰漫，就想何不讓它變身麵包，憑藉著感覺，這應該不須靠其他乾果搭配就是最佳的水果麵包。

 

蜂蜜百香果麵包

準備材料：

高筋麵粉350g、百香果2顆(約50g)、蜂蜜2大匙、蛋1各、水120cc、奶粉2大匙、鹽1/2小匙、酵母3/4小匙、奶油30g

溫度：預熱210度 改180度

時間： 30-35分

 

作法：

1. 將高筋麵粉、百香果、蜂蜜、蛋、鹽、酵母、奶粉、奶油放入盆中。

2. 加入水留下30cc。

3. 先將麵團混合揉勻，藉著手掌虎口搓揉出去，拉出筋度後，再以4指(食指、中指、無名指、尾指)自然的捲入麵團中心，由於高筋麵粉的特性，筋度讓手中沾黏度極高，但在反覆的搓揉，麵團慢慢的光滑柔軟，此時加入備用的水

4. 在靠著分3-4次加入水，使麵團產生光滑不沾手，即可放入盆中靜醒發酵。

5. 約1-2小時當麵糰膨脹1倍即可取出，將麵團分為8等分，揉成圓形後，靜放烤盤。

 

6. 以刀劃一橫條紋，撒上少許高筋麵粉，靜醒1小時，膨脹1倍後。

 

7. 放入預熱210度烤箱內，改180度烤30-35分，當表面成焦黃即可。

8. 取出後在表面刷上一層蜂蜜。