（4.5cm*4.5cm*2.2cm 正方模型 12各）

 

準備材料：

外皮部分

低筋麵粉150g、中筋麵粉50g、奶油120g、全蛋1各、半個蛋黃、奶粉20g、杏仁粉20g、糖粉2大匙

 

餡料部分:

土鳳梨醬240g、奶油1大匙

 

溫度：預熱180度 20分

 

作法：

1. 雞蛋打散備用

2. 鳳梨醬加1大湯匙奶油混合，分成12等分(20g)搓成球狀備用

3. 麵粉過篩備用

4. 奶油加糖粉以低速攪拌器打製乳霜狀

5. 將打散的雞蛋分3次加入攪拌

6. 加入過篩的麵粉、奶粉、杏仁粉混合

7. 以手壓方式混合為麵團，不要用揉麵團的方式以免產生筋度。

8. 將麵團分成12等分(約35g)，將每個麵團包入鳳梨餡成為圓球狀

9. 將包好餡料的麵團放入模型內後，輕輕壓平填滿模型即可

 

10. 烤箱預熱180度，烤20分至表面成焦黃即可取出放涼。

 

 

註：由於未加入酥油(所謂的植物奶油、乳瑪琳)，建議再攪拌奶油時間上加長。