素炒八寶醬菜

連日全台受大雨的影響，菜價如海嘯來襲的飆高

傳統市場、大賣場無一倖免都是漲漲漲

就讓今天的桌上不受菜價影響也可以吃的"巧"

上課了!

準備材料:

紅蘿蔔、豆干、香菇、毛豆

調味料:

豆瓣醬(辣或不辣)、糖、酒、水、胡麻油

做法:

1.先將紅蘿蔔、豆干、香菇切丁備用

2.炒鍋加入油，以中火放入香菇炒香再入豆干與紅蘿蔔，拌炒中不用密集攪拌讓豆干有呈現著微微焦黃，加入少許香菇水，繼續拌炒

3.當紅蘿蔔已經呈現有微微透明表示已熟透,加入豆瓣醬(依照辣與不辣選擇)，糖少許拌炒後，此加入毛豆,米酒充分拌炒，見毛豆轉為翠綠即可熄火,最後淋上少許胡麻油即可

素炒八寶醬平日可以多備炒，拌麵是最佳搭配

如果要當麵醬搭配時,所加入的豆瓣醬可以多些,而加入的水也增加.

※若要當葷食可加入絞肉,