南瓜桂花花捲

材料：

1. 中筋麵粉3杯、低筋麵粉1杯、南瓜泥半杯、水2杯、油1大匙、鹽1小匙、糖1大匙、酵母1小匙
2. 中筋麵粉1杯
3. 桂花醬、油、白芝麻

做法：

1. 混合A所有材料於調理盆中，讓材料均勻成糰後取出，將麵團搓揉成光滑有筋度的麵團，蓋上濕布靜醒1小時，讓麵團膨漲約2倍大。
2. 取出發酵完成的麵糰，分3-4次加入B材料的麵粉，利用壓擠的方式讓麵粉可以充分的混合餘發酵完成的麵糰中，直至完全不沾手。
3. 將完成的麵團擀成50*30之長方形，均勻將麵皮表面塗抹上油，在均勻抹上一層桂花醬並撒上白芝麻，由下往上捲成條狀。(塗抹時麵皮上方預留1/4，可以在捲成條狀接口時，容易緊合)
4. 將長條麵糰切成均勻16等分，再將接口處相對趁，以手兩端捏緊，分別想兩端拉長並同時扭轉成麻花，再以兩端互相捏緊成花團狀，就告完成，墊上饅頭紙，放入蒸籠內，靜醒20分，待麵團膨漲1倍。
5. 將蒸鍋放爐火上，水開後放入蒸籠，並改以中火，蒸10分後蒸蓋略掀一小縫口，以筷子頂住縫口，繼續蒸5分，熄火後，沿鍋邊淋上冷水，燜2分後掀蓋，取出饅頭放涼。