材料:

A:牛奶湯種

   高筋麵粉20g、牛奶90cc

B:主麵團

    牛奶湯種(約100g)、高筋麵粉250g、酵母1/2匙、鹽1/4匙、油20g、黑糖蜜2大匙、水100cc

    蜜紅豆 120g

    12兩加蓋吐司盒 

做法:

 A.牛奶湯種

1.牛奶倒入高筋麵粉充分攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.用橡皮括刀括成團狀
4.放涼後備用

B.主麵團

1. 將高筋麵粉、牛奶湯種、酵母、黑糖蜜、鹽、油放入盆中。

2. 加入水留下30cc。

3. 先將麵團混合揉勻，藉著手掌虎口搓揉出去，拉出筋度後，再以4指(食指、中指、無名指、尾指)自然的捲入麵團中心，由於高筋麵粉的特性，筋度讓手中沾黏度極高，但在反覆的搓揉，麵團慢慢的光滑柔軟，此時加入備用的水

4. 在靠著分3-4次加入水，使麵團產生光滑不沾手，即可放入盆中靜醒發酵至1-1.5倍大。

 5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
7.休息好的麵團用桿麵棍桿成長形(約35cm),寬度與吐司盒長向寬
   ,然後翻面(光滑面朝下)
8.在麵皮上平均鋪放蜜紅豆

9.將麵皮捲起,收口捏緊

10.將捲好的麵團收口朝下朝內'放入吐司烤模中,再發酵50-60分鐘至8-9分滿

11.烤箱預熱至170度c
12.進烤箱前在麵團表面輕輕塗抹一層全蛋液
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘
14.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼