披薩麵團

1.厚片麵團

材料

高筋麵粉600g.水360-380cc. 橄欖油30g. 酵母3/4匙. 糖1大匙. 鹽3/4匙

2.薄片麵團

材料:

高筋麵粉500g.低筋麵粉100g. 水360-380cc. 橄欖油30g. 酵母3/4匙. 糖1大匙. 鹽3/4

匙

做法:

1. .將所有材料混合.麵團成形後.揉出筋度至表面光滑.以保鮮膜或蓋子附上.靜醒30-40分.至麵團脹膨
2. 將初次靜醒完成的麵團.分成大小不一(依照不同類型餅皮取適量)的份量.揉成圓球狀放在長盤上.置冰箱低溫冷藏發酵2小時

註:

建議平日可以多做些麵糰放冷凍.前一日放冷藏自然解凍.如此隨時就有熱騰騰的披薩上桌