涼拌豬皮

材料:豬皮.蔥.蒜末.八角.小茴香.辣椒

調味料:醬油.冰糖.米酒.胡椒粉

做法:

每人到傳統市場買豬肉都有固定的肉攤

跟熟事肉攤買豬皮.記得要有蓋章的喔!

毛要請肉攤老闆除理乾淨

豬皮買回先簡易除脂肪

豬皮川燙放入冷水漂冷再來第二次除脂肪

第二次要刮乾淨不能有油脂.刮除乾淨在洗淨

冰糖炒溶化下醬油與豬皮先拌炒下水酒與新香料

滷.喜歡軟爛或軟Q就需自己控制時間

滷好起鍋冷卻切塊灑上蔥花調和沙茶醬少許香油

即完成一道副含膠質沒脂肪滷豬皮!