夏天到了,來點清爽料理,用簡單又方便做法

以泰國鮮蝦河粉為理念,來改造客家粄條

誰說粄條只能炒或煮湯,今天就來給他大改造

讓他除了保有台式風味,又增加了異國風口感

不囉說往下看如何做!

主體所有食材都是相同.粄條.蝦子.絞肉

只是變化醬汁讓他呈現不同口感

先來處理蝦子做法(2斤),買回來蝦子去殼後

加入3大匙粗鹽(沒粗鹽用一般食用鹽)

以打絞肉方式用力攪拌讓他打出大量泡泡後

再以水清洗乾淨.這樣來回5次保證蝦子無腥味

而且口感更脆!這樣有點像在發蝦子(自然發脆)

非用硼砂去發的口感

粄條可先蒸一下讓他軟點比較好包捲

做法:

粄條切長方條塊.加入絞肉蝦子捲成長條狀

盤底抹油放入粄條捲放入電鍋蒸熟(1杯水)

這樣省時又方便.蒸熟時再來分別調味即可!

第一種做法:(台式蠔油粄條)