今天來出一道開胃菜泰式椒麻雞
或許每個人都會做,只是口味不同.色澤不同.
外觀不同.最重要是口感,一咬下去就見分曉
煎雞腿怎做才好吃,又避免失敗
接下來很多媽媽會面臨到的問題
由下列分解圖來一一解答.煎雞腿的成功秘訣!
圖1買回來的去骨雞腿肉,記的要洗乾淨
圖2將肉較厚實部份用刀劃開.去除筋部份
圖3乾鍋加熱不放油下雞腿去煎.雞皮朝下
記得一定要熱鍋才下雞腿喔!
接下來往第4步奏看下去
(接下來步驟分解圖說明很重要.成敗就在此時)
圖4下雞腿後轉小火蓋上鍋蓋悶煎,這點很重要喔!
很多煎雞腿焦黑沒熟原因就出現在這各地方
蓋上鍋蓋變熱導流方式.由下方加熱.上方悶熟
這樣就避免煎不熟而焦黑!
約莫8分鐘後開啟鍋蓋.此時雞油與雞汁均滲出
重點來了,要將鍋中雞汁雞油到掉一次
續煎至雞肉週邊有翹起就可翻面!
(雞腿如果比較大隻,出油與湯汁多就需到掉第二次)
圖5雞腿翻面後是不是雞皮煎的很焦香美麗ㄚ!
圖6雞肉部份,可依個人口感不同決定
要讓他酥脆還是軟嫩自行決定
接下來我們來看不用油煎的雞腿成品
如下圖不用油煎的雞腿已完成啦!
我用的是炒鍋不是不沾鍋喔!
看圖是不是很像炸雞腿.這可是貨真價實的煎雞腿
一樣可以煎的很美麗,媽媽們別說不可能喔!
泰式椒麻雞
材料:
A:紅蔥頭.蒜末2顆.辣椒末一支.香菜末一小把
高麗菜絲適量
調味料:
B:糖.魚露1大匙.醋2大匙.開水3大匙
C:花椒粉
做法:
將A與B材料混合完成備用
高麗菜絲鋪底.將炸好雞腿切條塊.灑上花椒粉
淋上A與B醬汁,上面在灑點香菜葉即完成!
因圖解粉多.需配合圖與文字才能更清楚明白
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