蟹肉羹

材料:蟹腿肉.黑木耳.蛋.金針菇.蔥.胡蘿蔔.雞精2瓶

調味料:香油.蠔油.胡椒粉.干貝粉.玉米粉.米酒.黑醋

做法:

將蟹肉洗淨加入些許米酒.胡椒粉.玉米粉抓勻備用

黑木耳.胡蘿蔔切絲.金針菇切段.蔥切末備用

將雞精當湯底調入蠔油(先式鹹度)再調入些許干貝粉

放入黑木耳.胡蘿蔔絲.金針菇煮滾.下蟹腿肉煮滾後

馬上調入玉米粉水(濃度依個人喜好)打蛋花淋上關火

馬上攪動或不攪動就會影響蛋花形狀.即可上桌

上桌淋上香油灑上蔥花與些許胡椒粉.吃酸放些黑醋