辣椒切絲.紅蔥頭.蒜頭切末

先炒香紅蔥頭後在下蒜頭續炒香至微黃

下辣椒絲續炒至微乾黃

所有材料炒至金黃色時

下蝦米末續炒至蝦米香氣逼出來

蝦米微乾焦黃

干貝泡水(米酒水)拉絲

與葡萄子油炒至水分收甘油微白黃至焦黃色

(干貝須分開炒)

再將所有炒熟的調味食材與干貝絲續炒至融合

關火到入橄欖油將食材淹滿待冷卻

裝罐密封冷藏!

炒好的XO醬成品.自己製作衛生又便宜

我買的干貝一兩約在150元左右

大家可買碎貝或朱貝來做價格較便宜!