精選
羊肉羹
2013/03/04 11:10
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| 材料: | A.羊腿瘦肉250克.洗淨切條狀.備用 |
| 蛋一粒.取出蛋白液.備用 | |
| B.金針菇40克.紅蘿蔔絲15克.大白菜50克 | |
| 黑木耳絲20克.以上用滾水川燙後.備用. | |
| 調味料: | A.鹽3克.醬油5克.糖8克.白胡椒粉1克 |
| 紅蔥酥2克.五香粉0.3克.地瓜粉30克 | |
| B.鹽少許.雞粉2克.香油少許 | |
| C.太白粉水約30cc | |
| D.黑醋少許.九層塔少許. | |
| 步驟: | 將羊肉條放入不銹鋼鍋中.加入蛋白液及 |
| A調味料:拌勻.並不斷攪拌摔打至有黏性時 | |
| .備用. | |
| 用一鍋子加水煮開放入羊肉待水在煮開 | |
| 時.改小火再煮3分鐘後.撈起.備用. | |
| 再用鍋入水.約800cc.煮開後加入B材料. | |
| 待水再滾時入B調味料(鹽.雞粉)再以太白 | |
| 粉水勾芡後.再加入羊肉羹.即可.起鍋前. | |
| 倒入少許香油. | |
| (食用時.再加入少許黑醋及九層塔) |
