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椒鹽蝦球
2013/03/01 12:29
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| 椒鹽蝦球 | ||
| 材料: | 新鮮大蝦仁200克.洗淨後.用刀從蝦背劃開.備用. | |
| 蔥2根.洗淨切蔥花.備用. | ||
| 辣椒1條.洗淨.切碎.備用 | ||
| 蒜頭5粒.切碎.備用. | ||
| 太白粉30克. | ||
| 食用油500cc | ||
| 醃料: | 鹽少許.雞蛋白1粒.太白粉215克. | |
| 調味料: | 鹽少許.雞粉5克 | |
| 步驟: | 先將蝦仁加入醃料(鹽.蛋白.太白粉等)混合拌 | |
| 勻.醃漬約3分鐘.備用. | ||
| 熱鍋.倒入食用油.燒至約160℃再將蝦仁取出 | ||
| 裹上乾太白粉.放入油鍋中.以大火炸至表面 | ||
| 呈金黃酥脆狀.撈出瀝乾油份.備用. | ||
| 再用另一鍋子.熱鍋倒入少許油.放入蔥花.辣 | ||
| 椒.碎蒜頭.以小火.爆香後.放入蝦仁.及調味料 | ||
| (鹽.雞粉)以大火快速翻炒均勻即可. | ||
