精選
三杯雞
2013/03/13 14:51
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| 材料:1.土雞半隻約600g.切塊.洗淨瀝乾備用. | |||||
| 2.老薑120g洗淨切片備用 | |||||
| 3.蒜仁50g去頭尾備用 | |||||
| 4.九層塔50g.洗淨去除老梗備用 | |||||
| 5.辣椒1條洗淨對剖備用 | |||||
| 調味料:1.胡麻油200g 2.米酒100g 3.油膏40g | |||||
| 4.糖15g 5.雞粉10g 6.水100cc | |||||
| 醃料:1.鹽8g 2.醬油15g 3.糖10g 4.太白粉15g | |||||
| 步驟:1.將瀝乾的土雞塊加入醃料後拌勻備用 | |||||
| 2.熱鍋後加入胡麻油油熱後放入薑片爆 | |||||
| 炒至半縮時加入蒜仁.爆香後取出備用. | |||||
| 3.用原鍋改中火加入醃過的雞肉翻炒再 | |||||
| 加入調味料.米酒.醬油膏.雞粉.糖及爆 | |||||
| 香過的薑片.蒜仁及水100cc.再炒開後 | |||||
| 改小火蓋上鍋蓋.每2分鐘掀蓋一次翻炒 | |||||
| 一下.炒至湯汁收乾時熄火加入九層塔 | |||||
| 及辣椒在蓋上鍋蓋燜約30秒即可. | |||||
