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糖醋排骨
2013/03/13 15:18
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| 使用材料: | 1.赤排骨剁約2公分的大小塊狀 | ||||
| 2.青椒50g. | |||||
| 3.紅甜椒50g | |||||
| 4.太白粉20g | |||||
| 5.雞蛋1粒 | |||||
| 6.沙拉油400cc | |||||
| 使用調味料: | 1.雞粉5g | ||||
| 2.鹽2g | |||||
| 3.米酒5cc | |||||
| 4.太白粉水10cc | |||||
| 糖醋醬:材料 | |||||
| 1.白醋45cc | |||||
| 2.蕃茄醬30cc | |||||
| 3.糖60g | |||||
| 4.水50cc | |||||
| 將以上材料混合拌勻即可待用. | |||||
| 步驟: | 將排骨洗淨加入調味料.雞粉.鹽.米酒醃漬約5-10分.備用 | ||||
| →再將洗淨青.紅甜椒切成塊狀備用. | |||||
| →將醃好的排骨加入蛋白液拌勻再沾上太白粉後備用 | |||||
| →熱鍋.倒入油約400cc.燒油熱至170°時.放入排骨油炸 | |||||
| 此時.改小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色即可.撈起瀝 | |||||
| 乾油脂.備用. | |||||
| →再將鍋燒熱入油15cc再放進青.紅甜椒加入糖醋醬煮 | |||||
| 開滾開後加入排骨再加約10cc太白粉水勾芡.以上一同 | |||||
| 拌炒均勻後即可. | |||||
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