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德國豬腳
2011/09/21 10:07
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| 使用材料 | 削骨豬腳一支約800g~1000g |
| 調味料: | 大蒜10g |
| 黑胡椒粒5g(用細火).略炒香.備用 | |
| 玉桂葉1g.用烤箱上火120∘下火100∘略烤至香味 | |
| 出來.成淡金黃色. | |
| 義大利綜合香料5g | |
| 蜂蜜汁200g(蜂蜜50g+水150g) | |
| 高湯3000cc | |
| 步驟: | 削骨豬腳清洗後.去除較細的雜毛後.川燙.撈起瀝乾 |
| 水備用. | |
| 取一湯鍋.放入高湯.炒香的黑胡椒粒.玉桂葉.義大 | |
| 利香料及豬腳.大火煮至滾後轉小火煮約50分鐘.關火 | |
| 燜約20分鐘後.將豬腳取出.(高湯留著.備用).再將豬腳 | |
| 風乾20~30分鐘 | |
| 烤盤鋪上鋁箔後.烤箱預熱上火280∘.下火220∘. | |
| 烤約15分鐘.刷蜂蜜汁.重覆2~3次.至豬腳烤至金黃 | |
| 色(皮脆脆的感覺)即可. |
