月光指定要吃的粄粽。
不知何故，我對麻糬始終沒有興趣，甜麻糬包豆餡，紅豆，綠豆，黑芝麻，對我來說都一樣。
小時候吃麻糬要一口一口小口慢慢吃，邊吃邊喝水，避免噎到，麻糬沒吃兩口，卻喝了一肚子水，滿嘴的白色粉末，拍不乾淨得要水洗，水一沖 ，又灌進鼻子裡，吃個麻糬簡直要把我的小命賣了!!
大了以後，麻糬成了我拒絕的點心之一。
我家有道椰奶麻糬，鹹甜皆可，甜的包椰絨，鹹的肉丁芋頭，芋頭也做甜的，所以粄粽被我界定在大顆的鹹麻糬包在粽葉裡當粽子。
月光心心念念的粄粽，我怎看都沒啥困難度，不知道月光為什麼會吃不到??
我包的粽子雖是水煮的，可從來不會爛爛的，月光怕吃到像南部那種爛爛的米粽，而不敢嚐嚐我包的月桃粽，算啦~只當她沒口福，今年我還賣了百來顆的粽子，也算是一筆意外收穫。
從上週拖沓至今，不能再延後了，利用周日不工作時間備食材趕緊的，把粄粽做出來。
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一顆顆包好，看看個頭，差強人意。
我做的粄粽是糯米打碎，壓水，濾出漿，炒漿........彈性比較大。
內容物遵照傳統的蘿蔔乾，香菇，肉碎，蝦米，還有個很重要的配角，紅蔥頭。
有甚麼特色~沒有。
卻有我個人的手法和味道，要說有什麼特別，主要是這些材料組合除了做粄粽，還可包飯糰，包米粽，也是艾草包，鼠麴草包及鹹龜粄的內餡。
客家傳統粄粽個頭很小，皮很厚，所以粄米還得額外加鹽調味，我做的粄粽內餡有蘿蔔乾已偏鹹，皮也薄就讓粄皮吸收內餡的鹹味。
中小火蒸了30分鐘，熄火就不管它了，我追夢世界去也。
早上看它已涼透，我將其打包放進冰庫凍著，利用中午空檔，寄宅配給月光。
本來還有紅醩辣味醉肉，盒子小了，塞不進去，只好下次再說了。
想問問月光，鹹蛋吃嗎??我自己醃了60顆的鹹蛋可以給幾顆的。那得等妳自己來拿了。
2022 07 22
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17樓. ANY愛妮2022/08/02 14:50所有粽子裡.最愛的就是新竹客家粄粽
16樓. 淘氣麗莎2022/08/02 13:30真實又寫意
月光訂餐
手藝好的人我尊敬
令人懷念的粽子
光看看
已經滿足
15樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2022/07/31 16:43暑熱烹人，除了冷氣房無處可躲。您的回覆提及冰品，倒可昇堂說法。話說粄粽冰谅後食用，應該也很爽口。🍄🌷
您寫通「可亞+可心，魔人嘛」，指的是什麼？難道要大家稱呼您：樵小妹、樵辣娃、樵則天、樵亭亭？您挑一個吧。🤠話說粄粽，已脫離傳統的全糯米製品，冰涼涼反而軟糯帶Q，不論正餐點心，均能賞心爽口。
冷氣房??我命不好，都在沒冷氣的地方工作。
「可亞+可心」= 可 「亞+心」，亞心為惡，「可亞+可心」=可惡
魔人另一個意思也叫磨人。知否。
K sir你狂練中文，可曾想到這一塊，看來這好玩的堆疊組合被你遺忘了!!
與你相比，樵小妹適用，其他均與我不合，我繼續當我的好時刻~好食客
意樵 於 2022/08/03 23:55回覆
14樓. Flying Eagle2022/07/28 02:08我相信我沒吃過粄粽，主要原因是我根本沒聽過，而且我不愛黏呼呼的食物，像是麻糬。麻糬雖然軟軟的，但總覺得咬半天吞不下去，挺費勁的。但我一向愛吃糯米做的食物，飯糰、糯米飯、粽子....，只不過這些不好消化，如今必須很節制。
看到妳對製作食物如數家珍，充滿熱情，很是羨慕。多半人只對吃下肚有興趣，哈哈！
身邊若無認識的人及朋友或同學要知道這客家粄粽，似乎也不容易。
不喜歡麻糬，愛吃糯米做的食物的人很多，反正糯米製品很多，挑自己喜歡的都好。
我對吃甚麼有自己的習慣，獨獨對動手做的DIY，沒有一定，我喜歡自己DIY，同樣的美食又花時間的，不會重複製作，會持續不待必是不熟，才會重複練手。
自己喜歡吃的，那肯定是一做再做，做多了分享給好友。
意樵 於 2022/07/29 22:47回覆
13樓. 月光邊境2022/07/26 12:04訂正：阿基里氏腱
但我覺得好像不是這原因，已打了類固醇，還是不見好轉。上帝叫我不要趴趴走亂跑吧
12樓. 紅袂2022/07/26 09:51或許說出來不相信…我長到這麼老還沒吃過粄粽，甚至也不知這模樣就叫粄粽。
我從小就愛吃的是包蘿蔔絲的草籽粿。小時候是吃媽媽親手包的，現在每年都是媽媽從市場買回來再宅配給我的愛心草籽粿。
意樵就是這麼厲害…啥食物都能變出實體來。這道粄粽我自動放棄，因為學不來…太搞工太困難，超出我能理解的作法。
包蘿蔔絲的草籽粿，下次來玩玩看。
粄粽幹嘛自動放棄，米粄可以到傳統市場買個半斤一斤回來試試，每個米粄50g來計算，半斤才捏六糰，不然，100g的生芋頭清蒸熟透，加糯米粉揉成米粄也是可以。
至於包甜的鹹的，都可以。
難度不高，相信我。
意樵 於 2022/07/26 22:06回覆-
11樓. 月光邊境2022/07/25 22:13
謝謝意樵大師
粄粽超級無敵好吃，難以形容的美妙滋味，回應文已寫在我的部落格文章中。
謝謝您對月光的付出，很感動。謝謝了卻了我多年的想望，而且超出期待。
醫生說我阿基里底腱發炎，上去時間還未卜，但最晚7/31會在北部。
我要妳別期待，結果卻是超出妳的期待，有些始料未及。
最晚7/31會在北部，那是30的晚上到嗎?還是31的晚上??
照慣例，來之前發訊息知會我。
再一次地說，來找我別窩在旅店吃泡麵。
意樵 於 2022/07/26 21:54回覆 
10樓. 曉婷獻上祝福2022/07/24 21:52我也愛吃
謝謝妳的來訪。 意樵 於 2022/07/24 21:58回覆
9樓. the flying kite2022/07/24 08:57我沒有吃過粄粽，看來像是客家一道功夫美食。
意樵的創意粄粽，是否是「生鹹麻糬用粽葉包起來蒸熟」？我的解讀太過簡化，可能還差十萬八千里；光是糯米打碎、壓水、濾漿、炒漿就很繁複，更別提弄餡料了。真的粒粒皆辛苦⋯
對不會做的人來說，確實是一道功夫美食。
是半熟的鹹麻糬用粽葉包起來蒸熟的粄粽~說生的也對。
內餡的 紅蔥頭、蝦仁乾、香菇，蘿蔔干、肉碎是分別炒熟，再混合拌炒，熄火之後嗆入醬油，再快速翻炒均勻後起鍋，放涼即可。
我個人偏愛有Q勁帶點軟糯的口感，製作起來有點繁瑣，口感是騙不了人的，既然專給指定的人，我還是依傳統做法來製成，就算以後月光吃了別人做的粄粽，她能區分出個別差異。
很久沒做了。
意樵 於 2022/07/24 21:56回覆-
8樓. 月光邊境2022/07/23 22:32
報告意樵
我還沒有接到貨到通知。
好的，我會報告心得，同時也認真的想想我怎麼如此糾結粄粽，順帶一個故事。
