年終的耶誕愛宴分享是教會每年的重頭聚會。

今年我又被拉進愛宴備餐小組，得知教會歷年來沒有出現過咕咾肉，於是，我很肯定的給出今年愛宴菜單~咕咾肉，確定菜品後，又昭告小組我的咕咾肉不放番茄醬。

有人在G大神裡搜了一輪，咕咾肉就放番茄醬做調味，我的咕咾肉不放番茄醬只做糖醋，他們很難想像只有糖醋的咕咾肉是啥味道，我也無法具體給出對比的糖醋類菜品。

愛宴定下梅肉10斤的量，我得事前把肉拿回家處理，周六又採買其他的搭配蔬果，讓人覺得恐怖的是蔬果的單價都偏高，要買足我需要的量會超出預算，只能忍痛全部只用鮮果搭配紅蘿蔔。

梅肉最後是12斤7200g有三大條，周五當晚下班就開始我的處理工作，每個都切成約2cm大小的肉丁，要的就是一口一個的爽利感。

剛開始站在處理檯邊，一刀刀的慢慢下手，老半天才處理半條，望著大盆裡的肉條，我只能搬移至矮桌，坐下來好好的努力，很悲催的是這12斤的肉塊讓我耗費2.5H才全部切完，之後的調味更不能馬虎，翻拌抓揉讓每個肉丁充分的吸收調味料讓肉質鮮嫩，都處理好送進冰箱冷藏後看下時間，全部耗了3.5H~好想哭喔!!

周六買回的鮮果也要事先切好處理好，一包包分裝，還有其他的食材也要分配妥當，讓周日的烹煮能順利進行。

均勻裹粉，不能有雙胞胎或多胞胎"團結在一起"!

在鍋裡翻拌均勻，再送出去擺盤。

同一時間還有鳳梨蝦球

清爽沙拉

口水雞

還好廚房夠大爐子夠多，可以肉丁和蝦仁同時間操作，一鍋一酥炸兩不耽誤，姊妹看我一人佔二大鍋一手鍋鏟一手漏勺，兩樣食材各分三次酥炸出鍋，讓她在旁邊看傻了!

她很好奇，這一手掌勺的功底是怎練出來的，不忙不亂還能趁空檔備料為出餐做準備，她也在等我把酥炸好的蝦仁給她擺盤。

當她邊擺盤邊告訴我，我在她眼裡是大神時，讓廚房裡忙活的一眾人馬看我的眼神都變了!!

連開過自助餐的鄭姐也是猛點頭，後面又補上一句"若不是看妳現場操作，怎麼看妳都不像會煮菜的人"，喔喔，這種顛覆印象的驚奇，好像也曾驚傻過不少人。

另外，今年有二道主菜很值得回味，一是烤鹿肉，一是藤心鹿肉湯，搭配的是黑豆糯米飯，滿滿的原民風味，不知還有沒有機會品嘗到鹿肉特餐。

還有一些值得做為年菜的組合菜，口水雞，水果沙拉，是忙碌的現代人另一種省時省事的選擇，在costco裡買熟雞腿回來剝成雞絲，自己另外加青蔬調出自己想要的味道，省出來的時間還能做其他菜品，一舉多得。

今年唯一的狀況是請師母陳姐幫忙帶的白醋，她忘了!!

此等失算，嚴重的警告自己，以後備料只能自己來，絕不能委託假手他人。

咕咾肉的主要調味料被遺忘，嚇我一大跳，臨時外出採買已是來不及，只好犧牲我帶去準備當果汁喝的百香果和檸檬汁，二種鮮果原汁，瞬間變成咕咾肉的調味品，這犧牲還是值得的，讓很多人驚豔咕咾肉帶有清新酸甜的果香。

一年一度人仰馬翻的愛宴就此謝幕。

帶著濃濃果香的咕咾肉

我的勞動犒賞