羅宋湯~多數在天冷的時候才會出現的湯品。
上個月，同事因工作上出了一點小狀況，我幫忙她處理善後。
同事為了感謝我，請我吃牛排。
怎知，主餐板腱牛排只有我半個手掌大，不到1cm高薄薄一片，配料是一根玉米筍，一個奶油麵包片，二塊水煮地瓜(1cm厚10元銅板大)，要價480$外加一成服務費，o m g ~ 對比一下，板腱牛排只比我三根手指併攏長一些!!
同事很推崇店家提供的羅宋湯，味濃還吃得到小肉塊。
我嗑掉主餐，喝了二碗羅宋湯和一碗玉米濃湯。這一餐讓我好像沒吃到什麼內容。
現在在外頭吃個牛排餐像簡餐!!
二人餐後移防到她家附近的全家便利商店喝咖啡續攤。
好好的討論這件事的善後問題。
這塊牛排有17x2cm大喔
晚上回家後，給了自己一個任務，我一定煮一鍋我個人的羅宋湯。
煎一大塊厚厚的牛排。
我的羅宋湯有些酸酸的，放很多番茄不放番茄醬又有點辣，大蒜、洋蔥，馬鈴薯，紅蘿蔔，鴻喜菇，香菜，芹菜，辣椒。
食材都是很新鮮有陽光活力的品貌，番茄分兩次下鍋，一次是和腱心一起煮，一次是在熄火前。
重要的主角，牛腱心。
曾在亞魯司基的回應文裡提到~
俄羅斯的蔬菜湯，大甜菜根、胡蘿蔔、包心菜、洋蔥、馬鈴薯、番茄醬，香料、月桂葉、撒哈拉香料，這個撒哈拉是甚麼成分我不知道，我猜是近似Masala印度香料的成分。
甜菜湯是西方人很常做的湯，墨西哥，西班牙，義大利的甜菜湯又不一樣。
墨西哥的甜菜湯有些酸酸的，放很多番茄不放番茄醬又辣，大蒜、迷迭香、羅勒，丁香。
西班牙的甜菜湯要各種不一樣的紅番茄，甜菜根、大蒜、黑胡椒，葡萄醋，伏特加酒，要上桌前再撒點蘿勒花和芹菜葉，必須冰過的冷湯。
義大利的甜菜湯放很多番茄，也放番茄醬，黑白胡椒，義大利綜合香料，鯷魚，蘑菇，豌豆，紅酒。
有此說甜菜濃湯源於烏克蘭的濃菜湯，在東歐、西歐非常受歡迎，湯裡的牛、豬也隨個人喜好轉換。
這些湯我都做過，都很好喝。
引用文章微分?幾何 ? 592 ---Борщ(羅宋湯/紅菜湯)
甜菜湯
wiki
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BD%97%E5%AE%8B%E6%B1%A4
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21樓. 郁勝2022/09/23 15:24到餐廳吃飯，羅宋湯是我最常點的一道，但仍沒吃過比我家婆娘更夠味的牛肉湯。她也用番茄，但用自己的配方，我說的是真話。每家有每家的專屬味道，這味蕾的感受也因人而異，無法取代的。
很多美味都是各家自擁，傳承在每一代的味蕾記憶中。好比粽子有人喜歡滷得香香的五花肉，有人喜歡加栗子，有人喜歡放蘿蔔乾......
每家有其獨特的食材用料，羅宋湯也是各家自飄香，沒有誰煮地比較好。
我姊夫是北方人，他家的羅宋湯很濃喜歡放板豆腐丁，我老姐曾問過她婆婆，她婆婆說只是單純的喜歡放豆腐，沒有特定的含意。
意樵 於 2022/09/24 00:52回覆
20樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2022/09/21 23:44炎悶的夏天，特別令我想起臺灣，看著多數的日本人囫圇涼麵，也有不少的人堅持熱滾滾的湯水炸煎，這點的熱天喝熱飲的習慣、倒挺像臺灣和大陸。重點是，樵妞的羅宋湯，就值得在夏天淌著汗水一碗接一碗。🏃🏼♀️😍K sir 你得閒啦!!
在我個人認知上，羅宋湯是冷熱皆宜的湯，也就是在炎炎熱夏，可以從冰箱裡端出來直接上桌的冷湯，其冷湯風味與熱熱上桌的風味不相上下，可以說是飯麵餅皆搭的靚湯。
這湯讓教會裡的好友們很是讚口。
當然，是我喜愛的牛湯。
意樵 於 2022/09/22 13:12回覆
19樓. 端木豪2022/09/16 23:41羅宋湯裡有好多牛肉
美味!
18樓. 博 真2022/09/14 06:06會做不同種類的湯，好羡慕啊。羡慕你背後的耐心和細心。
我喜歡喝各式各樣的湯，中西式都行。但不敢想象自己來做啊。
歡迎妳~
自己做也沒那麼可怕啦!!我常與不善廚務的朋友討論菜譜。
只單純從是誰要吃的為出發點，把每樣菜的屬性特性味道還有纖維的粗細做比較，再進入菜品搭配和組合，讓不善廚藝的人因著菜譜很快抓到重點。
菜譜有了，再慢慢地做出屬於自己的食譜。
常掛在嘴邊的話是~好好研究，要有實驗的精神和接受失敗的勇氣。
近期讓人印象深刻的兩件事，一是花生醬加烏醋要做涼麵醬，一是調了水果泥的涼麵醬加醬油，二者都是上了年紀不善廚藝的大姊做出來的成果，所得的答案均是，"那味道很恐怖又難吃"。
意樵 於 2022/09/14 19:22回覆
17樓. Lansing2022/09/12 06:11我也愛喝羅宋湯，但不知為何，從前到西餐館吃牛排，老喜歡配玉米濃湯。
看到你對牛排份量的形容，真是大有同感，從前到肉店買生牛排，都是厚厚的一塊，很容易就做出三分熟的鮮嫩口味，現在排擺出來的，都薄得很，一個不留意就全熟啦。
妳也愛喝羅宋湯~
牛排館多數是配玉米濃湯，可偏偏他們煮的玉米濃湯卻又不好吃。
北中南跑了許多家的牛排館，我沒遇到煮得好吃的玉米濃湯，包括那種星級的餐廳，或許是配角，所以主廚不重視這一塊，把二者互相搭當的小兵忽略了。不過，能稱得上尚可的牛排館玉米濃湯的也不多。
我個人一直認為，牛排無須過度調味，只需現磨的海鹽和黑胡椒粒即可，再搭配好喝的玉米濃湯，會提升牛排的整體價值，簡單的調味反而更顯牛排的鮮嫩多汁。
外頭無法滿足我這小小的口腹要求，我只能回家自己練功煮玉米濃湯了!!
意樵 於 2022/09/13 01:58回覆
16樓. 陳正華 牧師2022/09/07 23:47很奇妙！
昨晚我貼了一篇舊文，
竟然我的版面可以留言了；
不但如此，今天竟然連格友的版面都可以讓我留言了！
所以我趕緊趁此機會來和意樵說兩句話；坦白說，有點想念您呢！
我相信當我過兩天撤掉那篇九年前的舊文、再貼上新文，很可能又會回到原先那種只能推薦不能留言的功能了？
陳牧師~原來是妳那邊的版格系統異常!!
在版格異常之時，要向電小二反映，不然被限言這麼久，好冤喔。
我還覺得很奇怪，妳人都回UDN了，怎會前後門都關閉。
現在總算解禁了!!
意樵 於 2022/09/12 23:36回覆
15樓. Flying Eagle2022/09/01 14:45早年無肉不歡，即使現在節制許多，妳那頓和同事吃的牛排實在分量很不足。另外那塊牛排對我來說才差不多。妳如此這般手藝，又樂在其中，相信妳身邊的朋友都一個個圓墩墩的！
身邊的朋友都一個個圓墩墩的?
才不呢!!
每一個都怕長肥肉，圓墩墩的人只有我一個。
話說回來，年輕時愛美，把自己吃得瘦巴巴的人不在少數，未老先衰，還不到50歲就拖著慢性病跑醫院的人很多，40多歲中風的人也不在少數!!
現在體悟到，寧可健康的胖，也不要病態的瘦。
為了控制自己的健康值，下廚是不得不的任務。
意樵 於 2022/09/02 23:03回覆
14樓. 花露露 （邀舞～ 韋伯）2022/09/01 11:39好廚藝
非常羨慕你的好廚藝
信手拈來就是一道佳餚
我也經常看視頻做菜
依樣畫葫蘆，但是成品總是慘不忍睹！
我羨慕妳的好琴藝。
廚藝或許如紅袂說的， 需要一點天分吧!!我的廚藝是我長時間泡廚房裡練功練出來的，日積月累，加上要命的錯誤裡學習領略出來的，成就了現在的成果。
網路上的視頻為賺錢而產生，隱藏很多不可說的細節。
我也因為不願交代細節與配方，寧可發文字而不做視頻，或許哪天想不開，也會發視頻賺點閱率賺$$也說不定。
想學網路視頻做菜，必須同樣的菜式看很多不同人的個別做法，再找出符合自己要的視頻來學，才能少走很多的冤枉路，畢竟，每道菜都需花時間伺候!!
妳再試試囉~
意樵 於 2022/09/02 22:38回覆
13樓. 和煦秋陽(昨夜星辰)2022/08/22 04:37謝謝分享
我以前也常做這道湯
用牛肉 也用過牛尾
現在對吃 已經精簡
已經好多年沒好好做菜了
多數會下廚的人，做菜的想法不同，真正喜歡做菜的人不多。
我喜歡做菜，也下廚燒好吃的菜，一方面轉換負面情緒降低負能量，一方面做自己喜歡吃的菜，達到飲食控制的目的。
我會好好做菜，讓自己的情緒，有一個很好的轉換的地方。
意樵 於 2022/08/23 14:15回覆
12樓. 城市小農2022/08/20 17:47做菜真是一件開心的事
隨著心情不斷變換魔法般端出美食。
這首歌尤其好聽，享受這歌聲美食的好時光！
不論做甚麼菜都很療癒。
剛剛我還把青醬醃雞絲，打算明天做個雞絲炒餅，與羅宋湯匹配當午餐。
不論輕食或濃湯，均能有互相組合搭配的食材，不管做甚麼菜，讓心情開心才是最重要的。
我相信你也是認同的。
意樵 於 2022/08/20 21:19回覆
