這是我給自己犒賞的除夕美味
這個年總算在風平浪靜中度過。
重感冒的風暴，總算未影響這個年節，喘口氣，慢慢調整練回流失的體力。
肌耐力的流失是件嚴重的大事，看著小了兩吋軟軟的腰臀，心裡在滴血，那軟肉何時能練結實，心裡沒底。
早在元旦時即問了紅袂年假安排，之後又問了月光，大家似乎比我還忙!!
16年來第一次感冒，這一感冒居然是重感冒，從11/10鼻塞開始至1/19才脫離感冒暴風圈，期間12月初變成氣管炎後，又成了肺炎，嚇得我不輕。
發燒和重咳交互出現，硬吞了三周的抗生素後，才緩慢治咳。
最糟的是這咳在夜深人靜時咳得撕心裂肺，影響睡眠。
惡性循環，睡不好，白天常處在瞌睡中，咖啡反成了安神湯，喝了咖啡更好睡。
百花蒸豆腐
在我的餐桌上已多年未出現，今年讓它出來誘惑患有憂鬱症的阿姨，因為市面上買不到，餐廳的年菜多數以台味為主，平常能吃到的油飯，白芍蝦、蹄膀、滷味、糖醋魚、糖醋排骨，全進了年菜選項。
不知道何時開始，糖醋排骨、糖醋魚加了一堆番茄醬，加了番茄醬的排骨或鮮魚是茄醬排骨茄醬魚，照廣東菜系來稱呼，是茄汁排骨與茄汁魚鮮。
菜品的命名既然稱為糖醋xx，調味就只有糖和醋，糖醋做菜品調味也是考驗技巧的，不是糖醋混一混就能吃的。
不相信的人可以自己試試。
粉蒸排骨
今年的粉蒸排骨是失敗作品!!
豆豉放多了不說，一顆顆的未拍扁剁碎，蒸出來的顏色是醬色偏深，很難上餐桌的存在，唯一的安慰是味道甚好，沒有下不了口的遺憾。
今年用豬肋排，哈哈哈我錯了!!
肋排偏大，筷子夾不住，五爪伺候才穩住，抓在手裡慢慢啃的滋味真好，吃了滿手油，真不雅觀還野蠻，不過我喜歡。
等年後開市，我必然再蒸它一回。
唉!!怎會犯了全天下人都會犯的錯!!
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20樓. 新天新地2025/05/10 17:35我的經驗告訴我，做菜也要常常做才到味好吃，不然，味道火候就是差一點。
我媽媽生前的拿手菜是糖醋排骨，她常常分享說糖醋的菜不易捏拿，就是意樵說的。
希望意樵的感冒已經康復，不咳了！！還好，農曆年前就不咳了。
只是年後的急性腸胃炎，也讓我身體七葷八素的，半夜拉肚子還肚子痛，又因為拉肚子出現發燒現象!真不好玩。
急性腸胃炎不是諾羅病毒感染，就比較放心。也就那一周的不穩定狀況。現在都沒事了。謝謝妳的關心~
也就因為糖醋不好控制，才會放一堆雜七雜八的人工香料醬。加了別的醬料後，也失去糖醋的原始風味，反而不是那麼的原始健康了。
食物的原形原味才是健康的首選。
意樵 於 2025/05/10 19:33回覆
19樓. 夏爾克2025/02/25 22:03我過年期間也是感冒咳嗽，但去山上兩天呼吸到新鮮空氣就好了，沒吃藥，今年冷的天數比往年多很多，我也是久沒感冒了。今年的氣候怪怪的，冷的時間偏長。
感冒是件很累人的事。
我已很久沒有感冒生病，偏偏感冒拖了很久，又接著腸胃炎，似乎，身體有些抵抗力太弱了，經不起這樣連番抱恙。
感冒好了之後，還是要再加強身體的抵抗力，共勉之。
意樵 於 2025/03/11 16:23回覆
18樓. AL2025/02/20 10:28這種病，很傷身。挺過來，要修養好久。我得過，病後，養了一年多才恢復，但肺氣很弱，免疫力也低下。妳要好好吃睡，把身體養回來。感冒不是什麼大病，偏偏感冒的病發症很多，引發肺炎引發心臟衰竭是常碰到聽到的事，病毒性的感冒是很可怕的。
感冒的併發症很多，會出現哪一種，完全預想不到，心肝肺很容易在感冒過後受傷不自知。
要隨時注意自己的身體有任何異常或變化。
妳也要好好養身體多鍛鍊
意樵 於 2025/03/14 09:05回覆
17樓. 月光邊境2025/02/10 21:53更正,是大師大師
意樵 於 2025/03/11 16:15回覆
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16樓. 月光邊境2025/02/10 21:51
意樵真是厲害，每天上班還烹製年菜，文中還提名月光，哈，那得通知我進來賞文垂涎呀😅，您真是太累了，我有說想見我就跟我說，我使命必達🤣🤣🤣。
我是懶成仙人了，我要想想才記得怎麼吃法過這個年，我能記得是畫了幅油畫，忘了吃什麼。
青菜看來鮮脆可口，百花豆腐真顯高手，粉蒸肉就和月光不對盤了，我還蠻怕粉粉黏黏的肉品，但您是到師或許可以顛覆我曾有的經驗。
再說，約我啦！
沒辦法，再忙年還是要過的，是吧。
粉蒸肉沒有妳說的粉粉黏黏的，相反的是各個分明，還不膩味。
現在年都過了好久，接下來要清明了，妳近期有空來找我嗎?
想烤花生餅乾和杏仁脆片，都想吃，下下周23日，教會有活動，我想烤些小點心過去，我有近三個月沒有去教會了。
等妳安排好告訴我。
意樵 於 2025/03/11 16:13回覆 
15樓. Lansing2025/02/07 13:23接續2樓的討論。
終於找到與我母親的鐵鍋燉餅相同的貼餅方式了。
基本上就是排骨或五花肉與長豆角或其他帶莢耐煮的豆子做鍋底，鍋邊及底料上面鋪一層麵餅一起悶煮。肉燒豆為一般做法，沒甚麼特別，重點在怎麼貼餅，下方17秒長的抖音影片”鐵鍋燉燜餅子教程”，教的就是貼餅步驟，看這段短影片比聽我三腳貓的講解要事半功倍：
14樓. 紅袂2025/02/07 10:28我愛吃酸白菜的原因是，酸白菜火鍋。
多年前曾在眷村吃過一次正宗酸白菜火鍋，那鍋子是正宗有煙囪的炭燒老銅火鍋，五花肉片雖肥，但因著酸菜高湯及酸白菜發酵比例嘟嘟好，入口肥而不膩，連著小點心的拔絲地瓜、蔥油餅都很道地。
後來疫情期間休店，在後來就直接關門。從此再也吃不到。
謝謝意樵再次發揮愛心，我想吃但不太想學
，因為所吃不多，真想吃時還是到餐廳最快。酸白菜很容易做，想吃多少做多少，一顆山東大白菜可以做上6次，可說經濟實惠。
自然發酵的酸白菜沒有濃濃的醋味。
我不喜歡太酸的湯菜，自己做的酸白菜不會那麼酸，有時我會拿來炒牛柳，辣牛柳爆炒酸白菜很清爽又夠味，是為數不多我能接受的酸度。
有段時間會買德國豬腳回來當晚餐，德國豬腳配的酸菜，用來煮酸菜湯比搭著豬腳一起吃更對味。
當初就體會到，哪天父母皆不在之後，老家的家鄉味我會吃不到，我才花時間去學父母留下的廚事智慧，我的想法讓我至今想吃什麼就做什麼，完全不受限，唯一受限的是我因工作忙，下廚的時間變少了!
在美國當廚師的好友，每次回台灣一定找我研究菜譜，而我可不是啥啥都照單交付的喔!老把他氣得要冒煙!
意樵 於 2025/03/10 22:37回覆
13樓. Flying Eagle2025/02/06 22:55腰小了兩吋在我看來是可喜可賀之事，我自從暑假遊北美，腰粗了不少，弄得之前鬆垮垮的褲子都得深呼吸才擠得進去。
妳這回病得不輕，氣管炎加肺炎，居然病了三個月有多。以前沒想過感冒可以很嚴重，最近新聞連續報導有些蠻年輕的人在短短幾日便不治，蠻嚇人的。等身體完全康復了，除了弄些好吃的犒賞自己，也得要加強免疫力。這是我的新年目標，與妳共勉！
腰小了兩吋卻是失去馬甲線換來的，馬甲線消失意味著在不久的將來，腰腹是往橫的發展!消失的線條，那是得練上一、二年才能回來的!!
才擺脫感冒，又是腸炎來折騰!
從去年末至今半年了，我的健康亮起紅燈，這著實讓我心驚。
唯一安慰的是，我的腸炎不是諾羅病毒引起的，你我都要在維護健康上加把勁。
意樵 於 2025/03/10 22:16回覆
12樓. 旭日初昇2025/02/04 12:18為自己精心設計年夜飯，獨享美食，讓身心沉澱，年後再繼續打拼。
這陣子，流感猖獗，獨身在外，請多保重。跟意樵拜個晚年，
祝 健康平安。
謝謝旭日大哥的祝福。
前幾日新聞播出大S在日本因流感併發肺炎離世!
還是那句老話，養好自己身體的抵抗力增加免疫力才是最大的健康堡壘，年紀一天天的老化，以前能做的，現在都得禁止。
至於流感疫苗，打不打看個人想法，我是不打。
病毒的變異太快，今天打了，下周病毒又變株了，打的疫苗永遠趕不上變異快的病毒，何況把病毒打進身體裡，製造身體的負擔也不是件好事，美其名是產生抗體，糟的是身體經過病毒的蹂躪，產生的抗體還不足。
希望大家都是平安健康又順心如意！
意樵 於 2025/02/06 01:57回覆
11樓. 府城古意廣衡藝術郭老師2025/02/03 20:39
