懷舊酸白菜

入冬在中國北方醃製酸白菜，是如家中大事，而在一連串的食安問題後，

今日讓我們也來享受一份懷舊情愫。

莎朗喜歡用鋼筆記錄下，那份古意感動 

選購山東大白菜以重實為佳，首先，將大白菜先放室外讓水分略為風乾，

將白菜剝開對切，

鍋內將水燒開後，以大白菜切面部分放入，默數至20後翻面

翻面後再默數20後取出，

取出的白菜放涼備用，

待白菜變涼後,依切面朝下放入甕中 

取一陶甕缸底部先舖上鹽依序將放涼的大白菜切面朝下放置，

在每個白菜間鋪灑上鹽

最後將燙白菜的水倒入另取乾淨的石頭重壓白菜 

3周後即可大功完成

惟在處理中不論是鍋或器皿千萬不可沾到油，否則將前功盡棄。

酸菜白肉火鍋上場了!!!